تتبيله الدجاج على الفحم تعتبر من أكثر طرق التتبيلات شهرةً بين محبي الدجاج بأنواعه، حيث أن الفحم يعطيها مذاقاً شهياً ويغير من طعمها المعتاد فيشعر الفرد كأنه يتناول دجاج لأول مرة بهذا الطعم اللذيذ، لهذا يزداد البحث عن خطوات تتبيلة الدجاج على الفحم.

تتبيله الدجاج على الفحم بماء البندورة واللبن

تشتهر تتبيله الدجاج على الفحم بالمكونات التالية ( ماء الطماطم – واللبن )، فهما يعطيانها مذاقاً رائعاً ومختلفاً، ولهذا فإننا نجد خطوات هذه التتبيلة كما يلي :

مكونات بهارات الشوي

• نصف ملعقة كزبرة جافة كبيرة.
• نصف ملعقة بقدونس ناشف كبيرة.
• ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة زعتر مطحون.
• ربع ملعقة نعناع ناشف.

مكونات تتبيلة الدجاج

• دجاجة مفتوحة من الظهر مفاصلها متكسرة.
• ملعقتان كبيرتان لبن رائب.
• ملعقتان كبيرتان صلصة كاري.
• فصان ثوم مهروسين، أو مفرومين.
• ملعقة روزماري مطحون.
• ملعقة زعتر مطحون.
• نصف ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة زيت كبيرة.
• بهارات شوي.
• شطة حمراء حارة.
• نصف كوب ماء بندورة.
• نصف كوب ماء بصل.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل أبيض.

طريقة تحضير الدجاج

• نضيف بهارات الشوي لوعاء كبير، ثم نضيف ماء البصل والبندورة، وبعد ذلك نضيف صلصة الكاري.
• ثم نسكب اللبن ونضيف له الثوم المهروس، ونضيف الروز ماري المطحون والزعتر، ثم نرض الملح.
• بعد ذلك نسكب عصير الليمون ونوزعه بشكل كامل في الوعاء.
• ثم نسكب الخل الأبيض، والزيت ونخلط كافة المكونات جيداً مع بعضها بالمضرب اليدوي.
• ثم نفتح الدجاجة من عند الظهر ونبدأ بالرقبة أولاً وننزل لأسفل الدجاجة، ثم نكسر عظمة الصدر باليد، ثم نقلب الدجاجة ونكسر المفاصل المتبقية.
• ثم نقوم بفتحات من عند الصدر بسكينة مسننة.
• ونضع الدجاجة في التتبيلة لعدة مرات، ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة.
• ثم نزيل الدجاجة من العظام ونضعها في صينية وندهنها بالتتبيلة والزيت، ثم ندخلها إلى الفرن ثم نشويها على الفحم ليأخذ الدجاج اللون المناسب.
• ثم نخرج الصينية من الفرن، وبعدها نضع الدجاجة على شبكة الشواء لتنضج.