عرف الفول منذ أيام الفراعنة ويعدّ مصدراً بديلاً للبروتين. يستعمل كثيرًا في المطبخ العربي، ويعدّ الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطار وأيضًا على وجبة السحور في شهر رمضان و في أيام أخرى نغير ونجدد في تقديم طبق الفول.

سر نجاح الفول بالبيض

من الممكن تحضير الفول بالبيض المقلي بجعل الحبات كاملة أو بهرسها بشوكة أو في الخلاط الكهربائي، من الممكن إضافة خضروات مثل الطماطم والفلفل الأخضر.

فوائد الفول بالبيض

• يحتوي الفول على عنصر المغنيسيوم الذي خفض مستويات ضغط الدم  وذلك يساعد على حماية القلب من الأمراض، كما يساعد الفول أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.
• يساعد الفول بالبيض المقلي على زيادة طاقة الجسم، حيث يحتوي على الحديد الذي يساعد على زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء مما يقلل من الشعور بالتعب .

مقادير الفول بالبيض

• ملعقة طحينة.
• أربع بيضات من الحجم المتوسط.
• حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ربع كيلو فول مدمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الزبدة أو السمنة البلدية.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الفلفل الحار.

طريقة تحضير الفول بالبيض

• ضعي الفول في مقلاة على النار
• ثم أضيفي له الملح وعصير الليمون وحركيه جيداً مع المحافظة على شكل الحبات من الهرس.
• أضيفي قطع البندورة على الفول مع التحريك الهادئ.
• اتركي الفول على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي الطحينة في وعاء مع زيت الزيتون وحركيهم حتى يتجانس الخليط جيداً.
• أضيفي الخليط للفول ثم أضيفي رشة الفلفل وذلك حسب الرغبة.
• افردي الفول بشكل متساوٍ بالمقلاة، ثم ضعي السمنة البلدية على الوجه، بحيث تُصبح ممتدة على كامل الوجه.
• ضعي البيض فوق الفول بحيث تحافظين على شكل الصفار متماسكاً، وتكون كل بيضة بعيدة عن الأخرى، ليتم تشكيل طبقة كاملة من البيض على وجه الفول، ثم رشي الوجه بالقليل من الملح، وغطي المقلاة لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج البيض بالكامل.
• قدمي طبق البيض بالفول كامل الحبة ساخناً.