ورق العنب بالزيت والليمون من أجمل وأحلى مقبلات التي توجد في لبنان وأشتهرت بها بلاد الشام وخصوصاً سوريا وهي تتكون من ورق العنب التي يتم قطفه وهو في حالة نضوج وطري قبل أن يجف و يتم حشوه بأنواع مختلفة من الخضار والأرز ويتميز هذا بأنه يحتوي على طعم حموضة معينة عن طريق إستخدام الليمون بكميات كبيرة أو استخدام دبس الرمان أثناء تحضير الحشوة الخاصة به.

ورق العنب بالزيت والليمون

ورق العنب من أحب الأكلات المحببة إلينا جميعاً و يتم إعداده بالطريقة المعتادة الخاصة بنا ويتم حشوه بالأرز واللحمة المفرومة ولكن في هذه الطريقة سوف نقدم طريقة عمل ورق العنب بالزيت والليمون وهذه الطريقة يتم تقديمها وهي باردة وسوف نقوم بشرح طريقة إعدادها في المقال التالي بطريقة بسيطة وسهلة تستطيعين إعدادها في البيت بطريقة بسيطة وسهلة مثل المحلات الكبيرة.

مكونات ورق العنب بالزيت والليمون

• نصف كيلو من ورق العنب.
• بصلتين كبيرتين يتم فرمهم ناعم.
• خمس فصوص من الثوم يتم فرمهم ناعم.
• أربع حبات من الطماطم الطازجة الحمراء.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعم.
• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث مكعبات من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير ورق العنب بالزيت والليمون

• يتم غسل الأرز جيداً ويتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 25 دقيقة.
• يتم إحضار ورق العنب ويتم وضعة في ماء ساخن حتى يصل إلى درجة الغليان ويتغير لونه بعد ذلك يتم انتشاله ووضعه في ماء بارد ويتم تصفيته من الماء بعد ذلك.
• يتم إحضار إناء ويتم وضع البصل به ويتم أضافة الثوم مع تقطيع الطماطم إلى قطع ومكعبات صغيرة جداً ونضيف النعناع ثم نقوم بإضافة جميع أنواع الخضروات على الأرز بعد تصفية الأرز جيداً من الماء ويتم أضافة جميع البهارات ونضيف الملح مع الزيت ويتم تقليب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يتم إحضار ورق العنب ويتم فردها ونجعل الوجه الخشن ورقة العنب إلى أعلى بعد ذلك يتم وضع القليل من الأرز وأن نقوم بعد ذلك بلفها جيداً على هيئة أسطوانة صغيرة مغلقة الجوانب جيداً وبأحكام.
• يتم تجهيز باقي الكمية بنفس الطريقة.
• يتم إحضار إناء عميق ويتم وضع شرائح من البصل والبطاطس والطماطم في أسفل الإناء ويتم رص ورق العنب بطريقة منتظمة بعد لفه جيداً حتى يكون محكم الغلق.
• يتم إضافة كمية من الماء مع كمية قليلة من الملح و كمية من الزيت مع مكعبات مرقه الدجاج ويترك على النار حتى يصل إلى درجة الغليان وتكون المرق قد تم ذوبانها في الماء.
• يتم إضافة الماء إلى ورق العنب ويتم تغطية الكمية كاملة بالماء ويتم وضعهم بعد ذلك على النار مع تغطيته حتى يتم طهيها جيداً يستغرق وقت ساعة ونصف على النار.
• ويتم رفعه من على النار ويترك حتى يبرد جيداً ويتم تقديمه بارداً بجانب التبولة أو اللبن الرائب أو اللبن الزبادي وبالهناء والشفاء.