الكبيبة أو الكبة كما يطلق عليها واحدة من الأكلات الشهية واللذيذة، فهي تتميز بطعمها الرائع وهي من الأكلات التي يقدمها المطبخ الشامي والمصري، ويحبها الكثير من الناس كباراً وصغاراً، وتتميز الكبيبة بأنها سهلة وسريعة في التحضير، وتتميز أيضاً بأن لها قيمة غذائية كبيرة، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات، والألياف الغذائية، والكربوهيدرات.
وتقدم الكبيبة أو الكبة في الكثير من الدول، وبطرق مختلفة وكثيرة فلكل شيخ طريقته الخاصة، وطبقة القشرة الخارجية تتميز بطعمها الرائع والشهي، فالبهارات والبرغل يعطيان للكبيبة طعم ومذاق شهي، ولا تحتاج الكبة وقت وجهد كبير لتحضيرها، ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة وباهظة، فيمكن صنعها في المنرل وتقديمها في دقائق معدودة، وسوف نقدم لك سيدتي في هذا المقال طريقة تحضير الكبيبة أوالكبة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وبخطوات سريعة، تابعي معنا.

مكونات الكبيبة ( الكبة الشامية)

• نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
• كوبان من البرغل المنقوع.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• زيت غزير لقلي الكبيبة.

مكونات العصاج لحشو الكبيبة (الكبة الشامية)

• نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الكبيبة (الكبة الشامية)

• نحضر وعاء كبير وعميق، ثم نخلط اللحمة المفرومة مع البرغل ونقلبهم جيداً حتى يتداخل البرغل مع اللحمة، ثم نحضر الكبة الكهربائية، ثم نضج ها الخليط ونقوم بخفقه جيداً.
• نضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والقرفة والزعتر، ثم نقوم بخفق المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها، ويصبح الخليط متجانس، وناعم ونقوم بتحضير العصاج.
• نقوم بإحضار وعاء متوسط، ثم نضع الوعاء على النار ونضيف الزبدة، وملعقة كبيرة من الزيت، ثم نقوم بوضع البصل المفروم ونقوم بالتقليب جيداً حتى يذبل البصل، ويتغير لونه.
• نقوم بوضع اللحمة المفرومة تدريجياً، ثم نقوم بتقليب المكونات جيداً مع بعضهم، ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نقلب الخليط جيداً، ونتركه قليلاً حتى ينضج العصاج.
• نقوم بأخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحمة والبرغل، ثم نقوم بتشكيلها كالكرة حتى تأخذ شكل الدائرة، ثم نقوم بحشوها بحشوة العصاج ونغلقها جيداً حتى يصبح شكلها يشبه البيضة.
• نقوم بإحضار طاسة لقلي الكبيبة، ثم نقوم بوضعها على النار، ثم نضع بها كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بوضع الكبيبة في الزيت.
• نترك الكبيبة قليلاً في الزيت حتى تحمر، ويصيح لونها ذهبي من أسفل ثم نقلبها على الجهة الأخرى لتحمر أيضاً، وتنضج الكبيبة بالكامل، ثم نقوم بأخراجها من الزيت، وتصفيتها جيداً من الزيت على مناديل المطبخ الورقية.
• نقوم بوضع الكبيبة بعد تصفيتها من الزيت في طبق مناسب للتقديم، ثم نقدمها بجانب الأرز والخضروات.