لقمة القاضي أو ما يعرف بالزلابيا من أنواع الحلويات الشعبية الشهيرة التي تختلف أسمائها وتتعدد تبعاً لاختلاف البلد الموجودة بها، فمن ضمن الأسماء التي تطلق عليها : الزلابيا، اللقيمات، وأيضاً العوامة، وهي عجينة مقلية تغمس في الشربات أو سكر بودرة وتقدم.

مكونات لقمة القاضي

مكونات العجينة 

• كوبان دقيق.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة نشا كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة وربع ماء.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات الشربات

• كوبان سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة عصير ليمون طازج.
• نصف ملعقة فانيليا سائلة صغيرة.

طريقة تحضير لقمة القاضي

• نحضر الخلاط ونضع فيه المكونات التالية : الدقيق، الملح، النشا، السكر، الخميرة، الماء، الفانيليا ونشغل الخلاط عليهم بسرعة بطيئة لنكون عجينة سائلة.
• ثم نضع العجينة في طبق مناسب ونغطيه بالنايلون ونتركه في مكان دافيء لساعتين لتختمر العجينة، ونحرص على تقليب العجينة برقة باستخدام ملعقة بعد مرور ساعة، ثم نغطيها مرة أخرى ونتركها في مكان دافيء.
• بعد ذلك نضع كمية زيت مناسبة في مقلاة ونسخنه على درجة حرارة متوسطة.
• ثم نضع الشربات في طبق خلال قلي العجينة، ونضع وعاء آخر فيه كمية زيت قليلة لنغمس بها الملعقة أثناء تشكيل لقمة القاضي.
• بعد ذلك نحضر ملعقتين واحدة لها ثقوب كبيرة والأخرى ملعقة صغيرة.
• نشكل العجينة من خلال وضع ملعقة في الزيت ثم وضعها في العجينة ثم وضعها في الزيت السخن وتكون العجينة على شكل كرة.
• ثم نستخدم الملعقة التي بها ثقوب ونضغط على العجين في الويت ونقلبها على وجهيها لتأخذ اللون الذهبي.
• ثم نخرج الكرات من الزيت ونضعها في الشربات مباشرةً.
• بعد ذلك نستخدم ملعقة أخرى لها ثقوب لتقليب لقمة القاضي في الشربات لتتشربه تماماً، ثم نخرجها منه ونضعها في أطباق التقديم.