أسهل طريقة لعمل البفتيك والتي تعتبر من الأكلات الجميله التي يتم تقديمها في المناسبات، وهو الاسكالوب بانيه، وهناك أسرار في عمل التتبيلة التي ستجعل طعمه رائع، كما سنوضح لكم كل الأسرار التي تجعل الغلاف الخارجي للبفتيك ثابت لا يفك أبدا أثناء القلي، والتكات التي تجعله المطاعم، من أهم التكات التي يجب أن تراعيها ست البيت عند عمل الاسكالوب بانيه هو أن تكون شرائح اللحم رقيقة حتي تستوي سريعاً وأن يكون بصل التتبيلة عصير فقط ولا نضع تفل البصل، ونضع شرائح اللحم في التتبيلة لعدة ساعات حتي يكون طعمها أحلى.

مقادير عمل البفتيك

• لحمة  مقطعة الي شرائح وتكون قد تم دقها
• عصير بصلتين ونكون مصفينهم جيداً من التفل
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• ملعقة كبير خل
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود
• بيضتان
• ثلاث اربع كوب لبن
• مكعب مرقة دجاج
• واحد كوب دقيق
• واحد كوب بقسماط
• نصف كوب نشا
• ملعقتين كبيرة من البصل بودر
• ملعقتين صغير بصل بودر
• ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة اعداد البوفتيك في المنزل

1. نحضر طبق غويط ونضع فيه عصير بصلتين قمنا بتصفيتهم جيداً من التفل، ووضعنا معه السكر، ونضيف أيضا الفلفل الأسود وملعقة الخل ثم نقوم بتقليبهم جيدا
2. نقوم باحضار شرائح اللحمة ونقوم بدقها جيداً حتي يسهل سواها وبعد ذلك نضيف الشرائح في ماء البصل المتبل ونتأكد أن اللحمة قد تخللت كل شرائح اللحم ونتركهم في اللحم من ساعتين لست ساعات
3. نحضر اللبن ونضعه علي النار ونضع فيه مكعب مرقة الدجاج حتي يذوب تماما وبعد ذلك نضع اللبن في طبق ونتركه يبرد تماماً وبعدها نضيف عليه البيض ونرش عليه فلفل اسود ورشة قرفة وملح ثم نخلطه جيدا
4. نضع الدقيق في طبق ثم نحضر طبق اخر ونضع فيه البقسماط ونشا حيث يعتبر النشا مكون سري يحافظ علي قرمشة البفتيك ويعطي طعم مميز للكفر الخارجي للبفتيك
5. نضيف التوابل البصل البودر والثوم البودر والفلفل الأسود والملح بالتساوي علي الدقيق والبقسماط
   نبدأ في وضع شرائح اللحم أولاً في الدقيق ونقلبه في الدقيق ثم ننفضها وبعد ذلك نضع شرائح اللحم في اللبن والبيض ونتركهخا بضع ثوان وبعد ذلك نضع شريحة اللحم في طبق البقسماط ونطبق نفس الخطوات علي كل شرائح اللحم ونضعه في الفريزر من ساعة الي ساعتين حتي يتماسك الخلاف الخارجي
   نحضر طاسة ونضعه في زيت غزير وننتظر حتي يعلي الزيت ونبدأ في وضع شريحة واحدة فقط حتي لا تبرد الزيت وبعد أن يستوي نخرجه من النار، حيث نضعه علي مناديل ورق لتتشرب الزيت جيداً ويمكن تقديمه مع أرز بسمتي.

طريقة عمل بفتيك الكداب

طريقة عمل البفتيك الكذاب التي تتكون من:
نصف كيلو من اللحم المفروم
بصل مبشور
نصف كوب من البقسماط
ملعقة كبيره من الدقيق
2 بيضه
قرفة
زنجبيل
ثوم باودر
بصل بودر
بابريكا
ملح
فلفل اسود
دقيق للتغليف
وبقسماط للتغليف
وزيت للقلي
تحضير البفتيك الكذاب نقوم بخلط هذه المكونات البصل المبشور مع اللحمه المفرومه مع البقسماط الناعم مع الدقيق والبصل البودر والبابريكا والثوم البودر والقرفه والجنزبيل والملح والفلفل والبيض ونقلب هذه مراكم بتقطيعها خلاص وبعد ذلك نقوم به بتغليفها بالدقيق ثم قليها

 أسرار البفتيك المتماسك

1. يجب أن يتم فرم التتبيلة جيدًا حتى نجدها قد أصبحت سائلة ثم نقوم بتقليب التتبيلة في  شرائح اللحم الرفيعة بها
   من المهم أن نترك شرائح اللحم في الثلاجة أقل شىء ساعتين
2. وحتى نتجنب انكماش شرائح اللحم أثناء القلي نعمل شقوق في شريحة اللحم
3. قبل أن نقوم بوضع الدقيق على اللحم يجب أن نتأكد التتبيلة قد تم إزالتها بالكامل من شرائح اللحم.
4. يجب الانتباه إلى بضع نقاط عند تسوية شريحة اللحم حتى لا تجف:
5. من المستحسن وضع الستيك على نار خفيفة حتى لا يجف ويحترق بدون طهي اللحم بشكل صحيح.
6.  من الممكن إضافة قطعة من الزبدة بالزيت عند وضعها في البوفيه ، لأنها بهذه الطريقة ستكون أكثر ليونة.
7. يجب إعطاء شريحة اللحم وقتًا كافيًا لتستقر على كل جانب دون التسرع في قلبها أو تركها لفترة أطول من اللازم ،
8. حيث من الأفضل ترك الستيك لمدة 5 دقائق على الأقل على كل جانب ، مع المراقبة إذا لزم الأمر. لفترة أطول.