الزلابيه تعد واحدة من أنواع الحلويات الشعبية التي تشتهر في عدد كبير من البلاد العربية وبالتحديد في مصر وأيضاً في الشام، وفي المغرب العربي، وكذلك في العراق، ومن المعروف عنها أنها من أكثر الحلويات السهلة البسيطة ويكثر استخدامها في شهر رمضان المبارك.

الزلابيه المصرية

يمكن عمل الزلابيه على الطريقة المصرية بكل سهولة بخطوات متتالية، ومن هذه الخطوات نجد :

مكونات الزلابيه

• كوبان دقيق.
• رشة ملح.
• ملعقة نشا كبيرة.
• ملعقة خميرة فورية صغيرة.
• ملعقة سكر كبيرة.
• كوبان ماء.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• زيت ليستخدم في القلي.
• شربات حسب الحاجة.

طريقة تحضير الزلابيه

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف له المكونات التالية : النشا، الخميرة الفورية، السكر، الفانيليا، ثم نخلط كافة المكونات مع بعضها.
• بعد ذلك نضيف الماء بشكل تدريجي لنحصل على عجينة قوامها طري وسائل.
• ثم نغطي الوعاء بالعجين ونتركه ليختمر.
• بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة ونسخنه.
• ثم بلل ملعقة مناسبة بالزيت ونشكل الزبلابيه باستخدامها ثم نقليها في الزيت السخن.
• نحرك الزلابية في الزيت حتى يحمر كلا وجهيها.
• نخرج الزلابية من الشربات ونصفيها ثم تقدم ساخنة.

الزلابية أو لقمة القاضي

مكونات الشربات 

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• عود واحد قرفة.
• حبتان هال.
• حبتان قرنفل.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• ملعقتان عسل كبيرتان.

مكونات الزلابيه 

• كوب ماد دافيء.
• ملعقتان خميرة فورية.
• كوب زبادي.
• كوب ونصف من الدقيق.
• رشة بسيطة محسن دقيق.

طريقة التحضير

• نضع : الماء، السكر، القرفة، الهيل، الفانيليا، العسل في وعاء لنحضر الشربات، ثم نترك المكونات لتغلي على النار 5 دقائق، ثم نرفع الوعاء ليبرد.
• نذيب الخميرة في ماء دافيء ونتركها لتفور، ثم نضيف لها الزبادي.
• بعد ذلك نضيف الدقيق ومحسن الدقيق ثم نحرك الخليط لنحصل على عجينة سائلة.
• نترك العجينة لترتفع وتختمر لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف ونحرك العجينة ثلاث مرات.
• ثم نحضر الزيت في مقلاة على النار لنقلي الزلابية.
• نضع العجينة المشكلة في الزيت الحامي، ونتركها لتحمر من وجهيها وتصبح مقرمشة.
• ثم نرفعها ونضعها في الشربات لثواني، ونصفيها من الشربات، ثم نرصها في طبق التقديم.