تعتبر الكبسة بالفراخ من أشهر الوجبات في المطبخ المغربي والبلاد العربية، وتتميز بمذاقها العربي اللذيذ والشهي، فهي تعتبر وجبة متكاملة واقتصادية في نفس الوقت، حيث أنها وجبة واحدة بها الأرز والبروتينات، وتعد سهلة جداً في تحضيرها لدى ربة المنزل أسهل من إعداد أكثر من وجبة، ومكوناتها وطريقة تحضيرها سهلة.

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

المكونات :

• دجاجة كاملة مغسولة جيدا ومقطعة ٨قطع.
• ٣ كوب أرز بسمتي.
• بهارات كبسة.
• فلفل أخضر مكعبات صغيرة.
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة بصل كبيرة مفرومه.
• زيتون شرائح مخلي.
• ٢ ملعقة كبيرة زيت.
• ٥ فصوص حبهان.
• ٣ ورق لورا.
• ٢ ليمون مجفف.
• ٢فص مستكه.
• رشة زعفران.

للتزيين:

• مكسرات.
• زبيب.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير نضع الزيت على النار ويسخن ويوضع الدجاج ويشوح جيدا حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ونقوم بوضع الدجاج بعد تشويحها في طبق جانبا.
• في نفس الإناء نقوم بوضع المستكة وعند ذوبانها نضع البهارات والملح والفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا والليمون المجفف والبصل ويتم تشويحها جميعا.
• بعد التشويح نقوم بوضع ماء مغلي ونقوم بوضع الدجاج مرة اخري ويترك لينضج.
• بعد نضج الدجاج نقوم برفعه ونضع الارز في نفس الإناء الذي كان موجود به الدجاج.
• نقوم بوضع الزعفران حتى تأخذ الشوربة اللون الأصفر الكناري الجميل المشهور به الكبسة.
• عند غليانهم مرة أخرى نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المقطع مكعبات صغيرة والطماطم المقطعة مكعبات صغيرة مع الأرز ونتركهم حتى تمام النضج.
• نقوم بوضع الدجاج في صينية ويدخل الفرن تحت الشواية ليأخذ لون ذهبي ويتم تحميره.
• نقوم بغرف الأرز بعد النضج في طبق التقديم ويوضع الدجاج فوق الأرز.
• يرش المكسرات والزبيب للتزيين ويقدم.