مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك، يبحث الكثيرون عن طريقة كحك العيد بوصفات متنوعة لشيفات مشهورة ومعروفة على التلفاز والسوشيال ميديا، حيث أن هناك عدد كبير منهم أبدعوا في تقديم الكحك بشكل مختلف ومميز، وفي المقال نستعرض معًا عدد من الوصفات من حيث المقادير كاملة وطريقة التحضير بالخطوات.

طريقة كحك العيد سالي شاهين

الكحك من الحلويات التي يشتهر بها عيد الفطر المبارك، حيث أنها إحدى طقوس الاحتفال، وفيما يلي نقدم طريقة الكحك على طريقة خبيرة التغذية سالي شاهين:

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض الممتاز المخصص للحلويات.
• ثلاثة أكواب من السمن السايحة.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكحك.
• خمس ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ذرة ملح طعام.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• ملعقة من الخميرة بيرة.
• ماء فاتر أو نصف كوب لبن دافئ.

الطريقة

1. يتم تذويب الخميرة والسكر في اللبن أو الماء جيدًا، وتركها جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر ويزيد حجمها.
2. يتم وضع السمن في وعاء على النار حتى يقدح.
3. في وعاء عميق آخر، يتم خلط المكونات التالية (الدقيق، النشا، السمسم، الملح، ريحة الكحك)، ثم يتم سكب السمن الساخن عليها.
4. إضافة الخميرة ثم العجن يدويًا لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
5. تقسيم كمية العجينة كاملة إلى كرات صغيرة، ثم حشو كل كرة بالمكونات المفضلة (مكسرات، ملبن، عجمية).
6. غلق كرات الكحك جيدًا، ثم رصها في صاج وتركها تخمر لمدة ساعة على الأقل.
7. إدخال صاج الكحك فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة فقط حتى يتحمر.
8. بعد إخراج الكحك من الفرن يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يرش عليه سكر بودرة، وبالهنا.

عمل الكحك على طريقة نجلاء الشرشابي

نجلاء الشرشابي من الشيفات التي تُعرف بوصفاتها الناجحة خاصة في الحلويات، وفيما يلي نقدم مقاديرها وخطواتها في عمل الكحك اللذيذ:

مقادير الوصفة

• كيلو جرام من الدقيق الفاخر متنوع الأغراض.
• ثلاثة كؤوس من السمن البلدي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• قليل من ملح الطعام.
• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة خميرة فورية.
• ملعقة من رائحة الكحك.
• ملبن وعين جمل للحشو.
• كوب من السكر المطحون للتزيين.

الخطوات

1. خلط جميع المكونات الجافة (الدقيق، السكر، الملح، ريحة الكحك، والخميرة) معًا.
2. إضافة السمن الساخن، واللبن إلى المزيج مع التقليب جيدًا حتى تتداخل المكونات وتتشرب من السمن.
3. تقسيم العجينة على هيئة كرات صغيرة ذات حجم متساوي.
4. يتم حشو كرات الكحك بالملبن وعين الجمل، ثم إغلاقها جيدًا.
5. نقش الكحك بالشكل المرغوب فيه أو استخدام القوالب الجاهزة.
6. رص الكحك في صينية مدهونة، إدخالها فرن ساخن لمدة 20 دقيقة على درجة 190 مئوية حتى ينضج تمامًا.
7. يتم رش السكر البودرة عليه بعد أن يبرد تمامًا، وبالهنا والعافية.

كحك العيد وصفة منال العالم

الكحك يحتوي على سعرات حرارية عالية، لذلك يجب عدم تناوله بكميات كبيرة على الرغم من طعمه اللذيذ، وفيما يلي نقدمه على طريقة الشيف منال العالم:

مقادير الكحك

• كيلو من الدقيق.
• كوبان من السمن.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة من ريحة الكحك.
• ملعقة خميرة فورية.
• ملعقتان سمسم.
• ذرة ملح.
• ملعقة سكر.
• ماء دافئ.

طريقة كحك العيد

1. إضافة الملح، السمسم، ريحة الكحك إلى الدقيق.
2. إذابة السمن والزبدة على نار متوسطة، ثم سكبه على الدقيق والتقليب جيدًا.
3. يتم العجن يدويًا لمدة خمس دقائق ليس أكثر.
4. إضابة الخميرة في كوب به سكر وماء دافئ، ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
5. يتم إضافة الخميرة إلى العجينة، وتركها لمدة ساعة ترتاح.
6. تشكيلها وحشوها، ثم تسويتها في فرن ساخن على 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
7. يقدم الكحك بارد مع تزيينه بالسكر المطحون.