طريقة عمل الكحك من أكثر الوصفات التي يبحث عنها ربات المنزل في الفترة الحالية، إذ أن الكعك من الحلويات قديمة العهد للمصرين وانتشرت عادات تقديمها في الأعياد والمناسبات والإعراس، وأشهر مناسباته هي عيد الفطر فيسمى كحك العيد، و كانت الأمهات في الماضي يعدون الكعك بأنفسهم و لكن ظهرت أجيال تقوم بشرائه جاهزاً حتى تضمن جودته، ستقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقة عمل الكعك الناعم مثل المحلات.

طريقة عمل الكحك الناعم مثل المحلات

• عدد 8 أكواب دقيق أبيض الخاص بالحلويات.
• عدد اثنين ونصف كوب سمن ويفضل السمن البلدي.
• عدد 1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• رشة ملح صغيرة.
• 2عدد معلقتين كبيرتين من السمسم الأبيض.
• عدد 1ملعقة كبيرة رائحة الكحك (تأتى من عند العطار).
• عدد 1كوب لبن ويفضل طبيعي.
• حشو الكحك حسب الرغبة تكون ملبن أو عجوة أو يمكن إضافة مكسرات حسب الرغبة لوز أو بندق أو عين جمل.
• عدد 1 ملعقة سكر للأعداد.
• مقدار كوب سكر سنتارافيش (باودر ناعم).

طريقة عمل كعك العيد

• أول خطوة في طريقة عمل الكحك نحضر إناء كبير نضع فيه المكونات الجافة معا من دقيق و سمسم ابيض و رائحة الكحك و ورشة ملح بسيطة و تقلب جيدا حتى يختلطوا مع بعض.
• نقوم بقدح السمن على النار (تسخينها حتى الذوبان الكامل) ثم نضيف السمن إلى المكونات الجافة.
• ثم باستخدام راحة اليد نفرك الخليط جيدا حتى يمتزج بالسمن جيدا و كان يطلق على هذه العملية الأمهات في الماضي بس الكحك و هذه العملية هي سر الكحك الناعم، و نقوم بهذه العملية لمدة عشر دقائق حتى تعطى لنا عجينة متماسكة
• نقوم بإحضار ربع كوب من الماء الدافئ ونضيف علية معلقة الخميرة ونضيف عليها معلقة السكر و نقلب جيداً و نتركها خمس دقائق حتى تتضاعف كمية الخميرة.
• نقوم بإضافة الخميرة و كوب اللبن بعد تدفئته إلى الخليط و نقوم بالعجن جيدا حتى نحصل على عجين لين متماسك لا يلتصق باليد أو بالإناء.
• نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ومتساوية ونقوم بتشكيها على شكل طبق و نضع في المنتصف الحشو حسب الرغبة ملبن أو عجوة أو مكسرات أو ملبن به قطع مكسرات، ثم نغلق العجين عليها لتصبح على شكل كرة.
• ثم نقوم باستخدام مكبس الكحك لتشكيل الكحك أو استخدمي مناقيش الكحك لرسم شكل الكحك بعد الضغط عليها ضغطة بسيطة.
• نقوم برص الكحك في صاج مدهونة بالسمن مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة وأخرى لان الحجم سيزيد بعد الخمير و نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
• نقوم بإحماء الفرن عند درجة حرارة متوسطة عند 200 درجة، و بعد إحماء الفرن جيداً نضع الصاج في الفرن لمدة من 25 دقيقة إلى نصف ساعة حتى تحصلي على اللون الذهبي.
• نخرج الكحك من الفرن و ننتظر حتى يبرد و نقوم برصه في طبق و استخدام منخل الدقيق نقوم برش السكر سنتارافيش على الوجه ونقوم برص طبقة أخرى و نرش مرة أخرى و هكذا، وتلك طريقة عمل الكحك ثم قدميه لسرتك و بالهناء و الشفاء.