تعتبر طريقة عمل بسكويت الشاي واحدة من أكثر الوصفات التي تبحث عنها السيدات على الإنترنت، فمع اقتراب عيد الفطر المبارك تريد الأمهات عمل وصفات العيد من الكحك والبسكوت بجميع النكهات بالإضافة إلى البيتي فور والغريبة فلا تكتمل فرحة العيد إلا بإعداد هذه الوصفات، وتسعد الأسرة بتناول البسكويت مع الشاي أثناء اجتماع العائلة للتهنئة بالعيد، كما يتناوله الأطفال بسهولة ويعشقون أكله، ولا يقتصر عمله على الأعياد فقط وإنما تصنعه الأمهات أيضاً لبناتهن عند الزفاف تعبيراً عن السرور والبهجة، ويمكن إعداده في الأيام العادية أيضاً، وفي السطور التالية نوضح لكم طريقة عمله في المنزل بكل سهولة وبساطة بوصفة مضبوطة وسريعة.

طريقة عمل بسكويت الشاي بالبرتقال

مقادير البسكويت

• كوب من الزبدة الباردة بما يعادل 225 جرام.
• كوب ونصف من السكر البودر بما يعادل 180 جرام.
• ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بشر برتقالة كاملة بما يعادل ملعقة صغيرة (يمكن الاستغناء عنه في حالة عدم الرغبة)
• ثلاث أكواب من الطحين (الدقيق) بما يساوي 375 جرام.
• رشة ملح صغيرة.
• ملعقة صغيرة ممسوحة من البيكنج بودر بما يعادل 4 جرامات.

طريقة البسكويت

• نضيف الزبدة الباردة في العجان ونضيف إليها السكر البودر ونشغله على سرعة هادئة حتى لا يتطاير السكر، ثم نزيد السرعة بعد ذلك حتى يصبح اللون فاتح (يمكن استخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي).
• نضيف بيضة واحدة ونخلطها مع خليط الزبدة والسكر حتى تندمج تماماً ولا يبقى لها أثر، ثم نضيف البيضة الثانية وننتظر حتى تمتزج تماماً مع الخليط وكذلك نفس الشيء مع البيضة الثالثة حتى يدخل الهواء العجينة.
• نضيف بشر البرتقال والفانيليا ثم نخلطها مرة أخرى في العجان.
• نخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر جيداً ثم نصبه في مصفاه سلك ضيقة الفتحات فهذه الخطوة تضمن عدم وجود أي تكتلات في العجينة كما تساعد على إدخال الهواء.
• نضيف الدقيق إلى الخليط في العجان ونقلبه قليلاً حتى تمتزج المكونات مع بعضها فقط ونغلقه.
• سنلاحظ أن قوام العجينة خفيف قليلاً وهذا طبيعي فحينما ترتاح قليلاً وتتشرب الدقيق سوف يكون قوامها مضبوطاً دون إضافة دقيق.

• نحفظ العجينة في الثلاجة مدة 5 أو 10 دقائق حتى لا تذوب الزبدة ويصبح استخدامها صعباً.
• نغطي صاج التسوية بورق الزبدة.
• بعد أن تبرد العجينة نضع جزء منها في كيس الحلواني بعد استخدام الشكل المناسب لتشكيل البسكوت ثم نبدأ في تشكيلها في صنية الفرن.

• يجب أن تكون مقاسات البسكويت متقاربة لإعطاء مظهر جمالي للبسكويت.
• يفضل أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة أو هادئة أثناء تسوية البسكويت للحصول على الشكل المطلوب.