يعد كحك العيد من أكثر حلويات العيد شعبية في مصر والوطن العربي، حيث أنه عادة قديمة توارثتها الأجيال عبر أزمنة كثيرة، فيعتبر كحك العيد بجميع أشكاله سيد حلويات عيد الفطر المبارك في كل منزل وهدية لمعظم زياراتنا، وإليكم أسهل طريقة عمل كحك العيد.

ومن ربات البيوت من يفضلن شراء كحك العيد ومنهم من يفضل عمله في البيت بأشكاله المختلفة، فمنه المنقوش بمناقيش والمطبوع بالطباعات، ومنه السادة والمحشو ب (عجوة_ملبن_عجمية_عين جمل_فسدق_بندق) وغيرها من الابتكارات المستحدثة.

طريقة كحك العيد التقليدية

وسنستعرض فيما يلي طريقة عمل كحك العيد في المنزل:

المقادير

• كيلو من الدقيق
• نصف كيلو من السمن المقدوح
• نصف كوب لبن دافئ أو ماء (حسب الرغبة)
• ملعقتين من السكر
• 5 ملاعق سمسم
• ملعقة صغيرة ريحة كحك
• ملعقة كبيرة محلب (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• سكر بودرة للتزيين

طريقة عمل كحك العيد

1. في إناء  قومي بوضع الدقيق مع السمن المقدوح جيدا.
2. بسي (افركي) الدقيق بالسمن بأطراف الأصابع حتي يُمزج جيدا (بدون عجن).
3. في كوب خارجي ضعي الحليب أو الماء الدافئ وضيفي اليهم السكر والخميرة (يجب مراعاة إستخدام خميرة حديثة الصلاحية).
4. ضيفي مكونات الكوب إلي مكونات الإناء وضعي عليهم السمسم والمحلب وريحة الكحك، ثم اخلطي المكونات جيدا دون الإفراط في العجن.
5. اتركي الخليط ليرتاح وابدئي في تحضير الحشوات.

حشوة العجمية

المقادير

ملعقة من الدقيق، ملعقة من السمن، ملعقتين سمسم، كوب عسل نحل أو شربات ثقيل، وللنكهات يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحبهان، أو ملعقة صغيرة من القرفة، أو مزيج منهم.

طريقة عمل حشوة العجمية

1. سخني السمن ثم يحمر فيه الدقيق علي نار هادئة.
2. ضيفي السمسم مع الدقيق وقلبي علي النار.
3. ضيفي النكهات والعسل تباعا مع التقليب المستمر.
4. عندما يبدأ الخليط في الغليان، ارفعيه من علي النار واتركيه حتي يبرد.
5. قومي بتشكيله كرات صغيرة لتكون جاهزة للحشو.
6. ومن الممكن حشوه بنفس الطريقة (تكوير الملبن أو العجوة مع المكسرات لتكون جاهزة عند الحشو)

بعدما ارتاحت العجينة، قومي بتشكيلها كرات متساوية الحجم ( الحجم حسب الرغبة)، ثم قومي بوضع الحشوة بداخلها، بعد ذلك شكليها كما ترغبين (بالمناقيش أو بالطباعات) ورصيها في صاج، ثم ضعيها في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتي يصبح لونهم ذهبي، ورصيها في أطباق التقديم وبعدما تبرد رشي عليها السكر المطحون و بالهناء.