طريقة عمل السليق باللحم يعتبر من الأطباق الرئسية في المطبخ السعودي بشكل عام ومنطقة الطائف بشكل خاص واحيان يسمي هذا الطبق بالسليق الطائفي باللحم، ومن المعروف أن المطبخ الخليجي والسعودي بشكل خاص يشتهر بالعديد من الأطباق اللذيذة التي يحبها الصغير والكبير حيث يجمع المطبخ الخليجي الكثير من الوصفات المحبوبة من الوطن العربي وجميع أنحاء العالم وقد تحدثنا في مواضيع سابقة عنها مثل طاجن البطاطس باللحم والتي يشتهر بها المطبخ المغربي ولكن دخلت اغلب المطابخ العربية، كما يعتبر أرز السليق باللحم الذي أصبح أيضا منتشراً في كافة الدول العربية وتحديدا في مصر حيث اصبح فيها يتم عمله بعد طرق،حيث يعتبر من الأطباق التي تُرضي جميع الأذواق، ويعتبر الغذاء الأنسب للأطفال والشيوخ والذين يعانون من آلامٍ في الأسنان، كما أنّه يمتاز بفوائده الغذائية العالية.

مقادير السليق الطائفي باللحم

في البداية يجب أن تعرف انه يوجد عدة أشكال مختلفة من طبق السليق باللحم يحث يمكن عمله بالحم الدجاج أو البقري أو الخروف وهذه اكثر طريقة محببه في المطبخ الخليجي، فهذه الوجبة تحتوي على بروتين ونشويات وكلسيوم لذلك هو طبق غني بالفوائد وهو طبق أساسي على المائدة  ومن الذ أكلات الطائف، وفي السطور التالية سوف نشرح كافة خطوات التحضير والمكونات الخاصة بها وهي كتالي:

• كيلو ونصف لحم خروف قطع
• 2 كاس رز مصري مغسول
• 3 كاس  حليب ساخن
• ملح / فلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة سبع بهارات
• ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة سمن للأرز
• 3ملاعق سمن للزينة
• ماء لسلق اللحم
• 2 بصلة مفرومة وسط
• زيت للقلي

طريقة عمل السليق باللحم

1. في وعاء قدر الضغط على نار متوسطة نضع اللحم والبصل ويشوح لعدة دقائق ثم نضيف الماء ويتبل بالملح والفلفل .
2. عندما يبتدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على الوجه ثم تتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات والقرفة.
3. يغطى القدر ويترك حتى تغلي الماء وتبدأ صفارة الوعاء بالتصفير.
4. تخفض درجة الحرارة و يترك على النار لمدة ساعة ثم يرفع من على النار .
5. تراعى معاير السلامة ويفتح غطاء قدر الضغط ويرفع اللحم ويصفى من الشوائب ويوضع المرق على حدة. .
6. نحضر وعاء اخر وتضعه على نار متوسطة ونضع السمن ونشوح الرز لمدة ٤ دقائق .
7. يضاف ٢ كاس ونصف من مرق اللحم إلى الأزر وعند غليان الماء يقلب ويغطى القدر و تخفض درجة الحرارة ويترك ليستوي .
8. عند استواء الرز يضاف الحليب إليه ويترك على النار هادئة مع التقليب من وقت لأخر.
9. عندما ينشف الحليب وتصبح حبات الأزر مهروسة يرفع من على النار.
10. يسكب سليق الأرز في طبق التقديم.
11. ويوضع اللحم في الوسط ويرش عليه السمن بعد تسيحه.
12. يقدم هذا الطبق ساخنا وبصحة وعافية.