المعمول السعودي بالمكسرات والتمر ، سوف نتحدث في هذا المقال عن أشهى الحلويات السعودية التي يعشقها الجميع وهو المعمول السعودي الذي تختلف طرق عمله وأشكاله حيث يمكن حشوه بالتمر أو بالمكسرات أو من غير ذلك، ويتم عمل هذا النوع من المخبوزات في جميع المناسبات السعيدة والأعياد وهو من الحلويات اللذيذة التي يسهل القيام بتحضيرها في المنزل ويعد من الأشياء الغير مكلفة ويتم تحضيره بدون عناء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات المعمول السعودي بالمكسرات وطريقة تحضيره من خلال موقع ثقفني.

مكونات المعمول السعودي بالمكسرات

يعد المعمول السعودي بالمكسرات من الأشياء سهلة الحصول على مكوناتها وهي كالتالي:-

• كوب من السميد الناعم.
• كوب وربع من الزبدة المذابة.
• 3 أكواب من السميد الخشن.
• ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر الخشن.
• 9 ملاعق من ماء الورد.
• رشة صغيرة من المستكة المطحونة.

الحشو

• 2 كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 2 كوب من عين الجمل المجروش.
• كوب من السكر الخشن.
• 5 ملاعق من ماء الورد.

طريقة الإعداد والتحضير

يتم تحضير المعمول السعودي بالمكسرات بعدة طرق مختلفة وهذه الطريقة كما يلي:-

1. نضع كمية السميد الخشن والناعم في إناء العجن ونقلبهم مع بعض جيداً، ثم نضع عليهم الزبدة المذابة ونعجنهم لمدة 5 دقائق.
2. نقوم بوضع المستكة المطحونة وماء الورد في إناء على نار هادئة ونتركه حتى يسخن، نسكب هذا الخليط على العين السابق ونستمر في العجن لمدة 5 دقائق أيضاً.
3. نحضر نصف كوب من الماء الفاتر ونضع عليه الخميرة الفورية ونقلبها جيداً، نترك هذا الكوب لمدة 10 دقائق حتى يتخمر.
4. نسكب الخميرة على العجين السابق ونقوم بالعجن جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
5. نغطي العجينة ونتركها لمدة 1 ساعات أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
6. في ذلك الوقت نقوم بطحن الفستق الحلبي وعين الجمل والسكر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
7. ثم نضيف ماء الورد على المكسرات المطحونة ونخلط مرة أخرى.
8. نأخذ قطعه من العجين ونضع بداخلها قليل من المكسرات ونغلقها على شكل كرات أو اي شكل مرغوب.
9. ونستمر حتى تنتهى الكمية ثم نضع العجين في صينية منثور بها قليل من الدقيق.
10. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر

طريقة تحضير المعمول بالتمر مثل طريقة أي نوع من الحشوات وسوف نقدم لحضراتكم مكوناته وطريقة تحضيره وهي كالآتي:-

المكونات

• 2 كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السمنة المذابة.
• حبة واحدة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كيلو من التمر.

الطريقة

1. نحضر إناء العجن ونضع به الدقيق والبيكنج بودر والملح والحبهان والسكر ونقلبهم مع بعض جيداً.
2. نضيف على الخليط الزبدة والسمنة ونمزجهم مع بعض.
3. ثم نقوم بإضافة البيضة والفانيليا إلى الخليط السابق، ونعجنها جيداً حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
4. نأخذ قطعة من العجين ونضع بها قليل من حشو التمر ونغلق العجينة على شكل كرة ونشكلها على حسب الرغبة.
5. نضع العجين على الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.

سر نجاح المعمول السعودي

لنجاح المعمول السعودي بمختلف أنواعه يجب إتباع النصائح التالية وهي كما يلي:-

• عدم العجن في المكونات حيث أن في البداية نقوم بفرك السميد أو الطحين بالسمنة بعد ذلك نقوم بلمها لم.
• عند القيام بعمله بالسميد يجب أن تكون السمنة ساخنة.
• من الضروري أن ترتاح عجينة السميد لمدة 6 ساعات أو أكثر، أما عجينة الدقيق ترتاح ساعتين فقط.
• يجب أن تكون السمنة ذائبة وليس ساخنة عند القيام بعمله بالدقيق.
• عجينة السميد تحتاج إلى ماء أكثر حتى نلم العجين، أما عجينة الدقيق لا تحتاج كثيراً.

طريقة عمل المعمول السوري

يعد المعمول السوري سهل وبسيط والآن سوف نقدم لكم مكوناته وطريقة تحضيره وهي كالتالي:-

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 كوب من السميد.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• 3/4 كوب من الماء.
• ملعقة ونصف كبيرة من ماء الورد.

الطريقة

1. نقوم بوضع الحليب في كمية الماء المحددة ونضع عليهم ماء الورد ونسخنه على النار ( عدم تركه حتى يغلي تسخين فقط ).
2. نضع الدقيق والسكر والسميد والبيكنج بودر والخميرة والمحلب مع بعض في إناء ونقلبهم جيداً.
3. نضيف عليهم الزبدة ونفركه بأطراف الأصابع مع تكون مزيج رملي.
4. نسكب خليط الحليب على المكونات السابقة ونعجنهم جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طرية، نترك العجين في ماء دافئ حتى تخمر.
5. نقطع العجين إلى قطع متوسطة الحجم ونشكلها على شكل أصابع ونلصق أطراف العجينة ببعض حتى تصبح على شكل حلقات.
6. نضع العجين في صينية ونتركه لمدة 4 ساعات حتى يخمر.
7. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.