طريقة عمل الملوخية تعشق السيدات المصريات التفنن في تقديم جميع الأكلات المصرية اللذيذة وتتربع الملوخية على موائد جميع العزومات والمناسبات، ويعشق البعض أن يتناول بجانبها البامية باللحمة ومن فوائدها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وتقي من هشاشة العظام وتحتوي علي أنواع فيتامينات مختلفه منها أ، ك، ج، ب6، وتحتوي على نسبة عالية من الحديد للقضاء على الأنيميا وتقي القلب من أي تجلطات، والملوخية نوعان ناشفه ( يابسه) وخضراء وكل واحده منهم لها مذاقها الخاص وتتميز برائحه التقلية التي تسير اللعاب عند التحضير وعند تحضيرها يفعل المصريين حركه طريفه (الشهقة) اعتقادا منهم الحصول على طعم ألذ ولها طرق تحضير كثيرة من اللحوم الحمراء والبيضاء منها طريقة ملوخية ساده، الفراخ، الأرانب، باللحمة، الجمبري.

طريقة عمل الملوخية

توجد العديد من الطرق لإعداد الملوخية فمنها الملوخية بالجمبري، وبالفراخ، والملوخية بالأرانب أيضاً، وسوف نوضح كل طريقة على حدة في هذا المقال.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري (الروبيان)

المكونات

• كيلو ملوخية مجففه أو فريش.
• نصف كيلو جمبري (روبيان).

مكونات الشوربة

• جزر مقطعه دوائر.
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• كرفس مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومه.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ورق لوري.
• ملعقتان كبيرة زبده.
• ملعقة زيت.

طريقة التحضير

• يغسل الجمبري جيدا قبل تقشيره.
• ننزع السلسلة الرميلة من الخلف بخله أسنان.
• ينقع في ماء به خل وملح وعصير ليمون.
• ينزع الرأس لعمل الشوربة.
• نضع وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء
• نضيف رؤس الجمبري، الجرز، الكرفس، البصل المفروم، ورق الورى، مكعبات الطماطم.
• نتركهم على نار متوسطه لعمل الشوربة.
• نضع مقلاة على نار هادئه ثم نضع الزبدة  وملعقة زيت.
• نضع  الثوم والجمبري مع التقليب بحرص.
• نضع الملح والفلفل ونترك الجمبري قليلا على النار ويرفع.

طريقة عمل التقليه

المكونات

• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقه زبده كبيرة.
• ملعقه صغيرة كسبره ناشفه ( يابسة ).

طريقه التحضير

• نضع مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة والثوم والكسبره.
• نقلبهم حتي يحمر لون الثوم.
• يصب التقلية علي الملوخية.

طريقة عمل الملوخية بالجمبري

• نضيف كوبان من المرقة في  حله عميقه ونرفعهم على النار.
• نخرط الملوخية أن كانت فريش أو نضيف المغلفة مفرومه جاهزة.
• نقلب الملوخية لفك التكتلات ثم نضيف الجمبري.
• نضيف التقلية ثم نقلبها ونتركها ولا نغطي.
• تصب في أطباق التقديم بجانبها العيش البلدي أو أرز بشعرية.

طريقة عمل الملوخية بالأرانب

المكونات

• كيلو ملوخية مجففه أو فريش.
• أرنب مقطع أربع أجزاء.

طريقة عمل شوربة الأرانب

المكونات

• أرنب مقطع.
• جزر مقطعه دوائر.
• بصلة صغيرة مفرومه.
• ثلاث فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ورق لوري.
• ملعقتان كبيرة زبده.
• ملعقة زيت.

طريقة التحضير

• نغسل الأرانب جيدا بالدقيق والخل.
• نضع وعاء عميق على النار به ماء ثم نضيف الأرانب.
• نضيف البصل، ورق الوري، الجزر.
• ونتركها على نار متوسطة.
• وتنشل عند النضج.

طريقة عمل التقلية

المكونات

• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقه زبده كبيرة.
• ملعقه صغيرة كسبرة ناشفه ( يابسة ).

طريقه التحضير

• نضع مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة والثوم والكسبرة.
• نقلبهم حتي يحمر لون الثوم.
• يصب التقلية علي الملوخية.

طريقه عمل الملوخية بالأرانب

• نضيف كوبان من المرقة في  حله عميقه ونرفعهم على النار.
• نخرط الملوخية أن كانت فريش أو نضيف المغلفة مفرومه جاهزة.
• نقلب الملوخية لفك التكتلات.
• نضيف التقلية ثم نقلبها ونتركها ولا نغطيها.
• نضع مقلاة على النار ونضع الزبدة والزيت ونحمر الأرانب.
• تصب في أطباق التقديم بجانبها العيش البلدي أو أرز بشعرية.