البرياني الهندي بالسمك الفيليه بطريقة سهلة وسريعة ومناسبة لشهر رمضان
البرياني الهندي بالسمك الفيليه بطريقة سهلة وسريعة ومناسبة لشهر رمضان
الارز البرياني بالسمك، هو طبق يحتوي علي سمك وبعض الفلفل الحار والارز، ويستخدم في طهيه خلطة بهارات هندية، حيث ينتمي هذا الطبق الي شبه القارة الهندية، وتميزت في اعداده المملكة العربية السعودية، ويوجد أصناف كثيرة متعددة من هذا الطبق الشعبي، ويتميز البرياني عن غيره من اطباق الارز بقوه رائحه البهارات الهندية وطعمه اللذيذ.
مقادير تتبيله السمك
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون وطازج
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مطحون
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملعقة كبيرة بهارات السمك الهندية، او بهارات المسالا الهندية
- 2ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نعناع طازج ومفروم
- 2ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 2ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ¼ كوب زبادي، او لبن
مقادير الارز البرياني والسمك
- 500 غرام سمك فيليه نظيف ومقطع الي مكعبات متساوية الحجم
- 2 كوب ارز بسمتي منقوع ومصفي
- ¼ كوب زبدة
- 1 كوب طازج من الشبت
- عدد 1 فلفل اخضر واحمر مقطع شرائح
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب كبرة خضراء مفرومة للتزين
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم ومقطعة شرائح رفيعة
طريقة اعداد ارز برياني بسمك الفيليه
- نقوم بخلط كلاً من ( الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، المسالا، النعناع، عصير الليمون، اللبن ( ونقلب جيداً حتي يتجانس مع بعضه البعض
- نقوم بإضافة السمك الي الخليط وتركه في الثلاجة لمدة ساعة علي الاقل
- سخني ملعقتين من الزبد في وعاء عميق علي نار متوسطة، وضيفي الي الزبد شرائح البصل وقلبي البصل جيداً لمدة ١٠ دقائق حتي يصبح ذهبي اللون
- ضعي نصف كمية البصل في طبق جانباً لوقت الحاجة اليه
- ضيفي الشبت المفروم فوق كميه البصل المتبقية، وضيفي السمك المتبل والفلفل الاخضر المفروم
- ضيفي الارز والملح وباقي كمية الزبد وضعي قليل من الماء واتركي المزيج حتي يغلي
- قومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة حتي ينضج الارز والسمك
- ضعي الخليط بعد رفعه من علي النار في طبق التقديم وزيني وجهة بالكزبرة المفرومة والبصل المتروك جانباً
- قدمي الطبق ساخناً بجانب بعض السلطات والخضار حسب رغبتك.
شارك
تعليقات