السمبوسة تعتبر نوع من أنواع الفطائر وتصنف أيضا كنوع من أنواع المقبلات، والتي يمكن تقديمها بجانب أي طبق من الأطباق الأساسية التي تكون في أي وجبة مثل وجبة الغذاء أو العشاء، ومن الممكن يتم تقديمها في وجبة الإفطار وهذا نظرا لطعمها اللذيذ والمقرمش فهي عبارة عن فطائر هشة، ولكن عندما يتم حشو السمبوسة باللحمة المفرومة تكون مميزة أكثر وتعد من الأطباق الرمضانية التي توجد بكثرة في هذا الشهر بالتحديد.

مكونات عجينة السمبوسة

• أربع أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي وزيت الزيتون.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.

مكونات اللحمة المفرومة

• ربع كيلو من اللحمة مفرومة.
• بصلة واحدة.
• ثمرة طماطم.
• فلفل أخضر.
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة تحضير عجينة السمبوسة باللحمة المفرومة

• يتم تحضير طبق عميق وكبير ونضع به كمية الدقيق والبيكينج بودر والبيضة، ونقوم بعجنهم مع بعض باستخدام اليد.
• نحضر كوب من الماء الدافئ وبه ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ويتم تقليبها جيدا مع الماء ثم يتم إضافتها إلي خليط الدقيق والبيكينج بودر والبيضة.
• نقوم بوضع الماء الدافئ إلي هذا الخليط ولكن بشكل تدريجي وذلك مع العجن المستمر، ليتم الحصول في النهاية علي عجينة طرية وناعمة.
• يتم تغطية العجينة ونتركها حوالي ساعة لتخميرها، ونضعها في مكان دافئ ليساعدها علي التخمير بشكل سريع.
• في وقت تخمير عجينة السمبوسة يتم تحضير حشوة اللحمة المفرومة، وذلك بوضع طاسة علي النار وبها الزيت ثم نضع اللحمة المفرومة وبعد عشر دقائق يتم وضع البصلة المفرومة، ثم نضيف الفلفل الأخضر والطماطم ونضيف رشة من الملح والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة، ونتركها علي النار لمدة ربع ساعة ويتم رفعها مباشرة.
• بعد تخمير العجينة يتم تقطيعها علي شكل دوائر، ثم يتم فرد هذه الدوائر وبعد ذلك نقوم بإضافة اللحمة المفرومة داخل الدائرة بعد فردها، وبعد وضع الحشوة يتم تشكيلها علي شكل مربع أو مثلث.
• نحضر صينية وبها نقطة من الزيت ونقوم بوضع السمبوسة بها، وبعد ذلك يتم إدخال صينية السمبوسة في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعند الوصول إلي اللون الذهبي يتم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم.