طريقة عمل السمبوسة  أو السمبوسك كما يطلق عليها البعض تعتبر من أفضل الوجبات الخفيفة والسريعة والتي يفضلها جميع أفراد العائلة سواء كبار أو صغار، لما تتميز به من مذاق رائع ومتنوع باختلاف أنواع حشواتها، فيمكن أن تقدم كوجبة حادق أو حلو حسب الرغبة، ولكن في فترة شهر رمضان المبارك فتقدم دائماً كنوع من أنواع المقبلات الحادقة في سفرة رمضان فلا تخلو كل مائدة رمضانية في معظم الدول العربية وخصوصاً مصر والسعودية من وجبة السمبوسك كطبق مقبلات إضافي بجانب الأطباق الرئيسية، ولذلك فإننا نتناول من خلال هذا المقال طريقة عمل السمبوسك بعدة طرق ووصفات مختلفة لتحضيرها.

طريقة عمل السمبوسة:

كما ذكرنا أن عجينة السمبوسة يمكن أن تصبح حلو أو حادق، ولكننا في هذا المقال نختص أكثر بذكر أصناف السمبوسك الحادق كوجبة خفيفه أو طبق إضافي حيث أن هذه الأصناف هي الأكثر تفضيلا لدى الكثيرين.

المكونات:

• لفة رقائق السمبوسك جاهزة، أو حسب الرغبة.
• كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ¾ كوب بازلاء مسلوقة.
• ½ كوب جزر مكعبات.
• حزمة بقدونس مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير السمبوسك:

1. في وعاء على النار ضعي الزيت ثم قومي بإضافة البصل المفروم إليها وقومي بتحريكها حتى تبدأ البصلة في الذبول دون أخذ لون.
2. بعد ذلك قومي بإضافة الجزر إليها وقلبيهم جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي إليه اللحمة والبهارات والملح والفلفل الأسود وحركيهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات ويتغير لون اللحم إلى اللون البني.
3. بعد ذلك قومي بتهدئة النار، وتغطية الوعاء واتركها حتى تنضج على النار الهادئة مع التقليب من وقت لآخر.
4. بعد التأكد من نضجها، قومي بتفريغها في بوله واتركيها حتى تبرد قليلاً ثم أضيفي إليها البازلاء والبقدونس وقلبيهم جيداً وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
5. بعد ذلك قومي بفرد ورق السمبوسة وضعي عليه كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم وقومي بلفها على شكل مثلث، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية التي ترغبين بها.
6. بعد الانتهاء قومي بقليها في كمية غزيرة من الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبي،ثم قومي بإخراجها على طبق تقديم، وتقدم مع الكاتشب أو الكابوتشا أو حسب الرغبة.