طريقة بلح شام وسر قرمشته ولونه ذهبي، تعد أصابع بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تحضر بتقنية عالية في المحلات وفي الغالب التي تحضر بالبيت وتكون بطعم ألذ من التي تعد بالحملات، فتحضيرها سهل جدا ولا يحتاج إلى مهارات أو خبرة سابقة ولكن السر في مكونات وخطوات تحضيرها خطوة بخطوة، وسر قرمشة الطيبة، ونقدمها لكم لأشهر وصفة لعمل بلح الشام ناجحة وخطوات العمل الأصلية، مع كل تكات أصابع الشام للحصول على حبات منتفخة وهشة من داخل ومقرمشة من داخل لذيذة الطعم حلو مذاق.

مكونات أصابع بلح الشام الذهبية

1. عدد ثلاث أكواب من دقيق.
2. عدد اثنين كوب من الماء.
3. نصف كوب من حليب سائل.
4. ثلث كوب من زيت النباتي.
5. عدد أربع حبات من بيض حجم كبير.
6. ملعقة كبيرة من خل أبيض.
7. ملعقة كبيرة من فانيليا.

طريقة عمل بلح شام بمكونات مضبوطة

• بوعاء على نار يتم وضع الماء مع حليب وعليه الزيت والملح وتترك تلك المكونات حتى غليان لمدة حوالي 10 دقائق.
• ثم يضاف دقيق على الماء وتقليب على حرارة منخفضة، وتقلب مكونات حتى لا تلتصق بجوانب وعاء وتكون متماسكة.
• ثم يترك خليط جانبا حتى يبرد تماما ويضاف عليه البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى، مع الإستمرار في تقليب حتى تكون عجين.
• ثم يضاف عليه الخل مع الفانيليا وتخلط حتى تكون خليط ناعم، يسهل وضعه في الزيت وتشكيلها، ثم يوضع عجين داخل كيس حلواني والضغط على العجينة لتشكيل بقمع كبير لعمل أصابع في زيت بارد.
• ثم يوضع أصابع بلح شام مشكلة في زيت فاتر ثم يتم وضع زيت على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج بلح الشام، من جانبين.
• يمكن رفع بلح الشام من الزيت عندما يكون لونه أصفر، وتوضع في مصفاه حتى تنتهي من كل كمية العجين.
• ثم ترك الزيت يبرد مرة أخرى و يقلى أصابع بلح الشام بالزيت الفاتر حتى يأخذ لون ذهبي بقشرة خارجية مقرمشة.
• ثم يخرج على قطر بارد ويقلب في القطر على جانبين، ويصفى أيضا من القطر أو شربات ويقدم يمكن رشها أيضا بالسكر البودرة.

طريقة بلح الشام بدون بيض

تلك الوصفة تعطي نتيجة أقرب إلى أصابع بلح الشام ولكن بدون بيض، وتصنع في الأصل في اسبانيا وانتشرت بعد ذلك في أكثر من دولة، وتلك وصفة غير مكلفة لمن يعانون من حساسية البيض، وبديل إقتصادي لعمل وصفة اقرب لعمل بلح الشام.

مكونات بلح الشام بدون بيض

1.  كوب من الدقيق.
2. كوب من الماء.
3. عدد ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
6. عدد اثنين ملعقة كبيرة من زبدة.
7. كمية من زيت القلي.
8. للتغطية أو تزيين نصف كوب من سكر.
9. 2 ملعقة كبيرة من قرفة.