طريقة لعمل الزلابية المقرمشة والتي تعتبر من الحلويات الرائعة المشهورة في الدول العربية، ويطلقون عليها اسم العوامة في يعض البلاد العربية، كما يطلقون عليها لقمة القاضي، حيث أنها مشهور في مصر والعراق والشام ودول المغرب العربي، ويكثر عملها في شهر رمضان، كما تقوم عدد من الجوامع بتوزيعها بعد صلاة التراويح للمصليين، وهي تحتوي علي سعرات حرارية عالية تصل إلي 800 وتحتوي علي بروتينات، حيث أكدت بعض المواقع الطبية المسؤولة عن التغذية أن السعرات الحرارية للقمة القاضي تحتوي علي 390 سعرة حرارية وذلك  لكل 100 جرام،  كل قطعة من لقمة القاضي أو العوامة  تحتوي على 41 سعرة حرارية حيث أنها من  الحلويات المليئة بالسكريات وتحتوي على نسبة قليلة من البروتين وتحتوي أيضا  نسبة عالية من الدهون المشبعة

مكونات الزلابية المقرمشة

• ثلاث كوب دقيق  ويكون منخول
• معلقه نشا
• معلقه لبن بودر
• معلقه خميره
• معلقتين زبادي
• و رشه ملح
• معلقتين سكر
• ماء دافىء للعجن

طريقة تحضير الزلابية أو لقمة القاضي

1. ستكون طريقة تحضير الزلابية سهلة للغاية حيث بإحضار اناء يكون واسع ثم نضع المكونات التي سبق وأن ذكرناها لكم وهي الدقيق ويكون منخول جيدا ونضع عليه الخميرة والنشا ولبن البودرة والزبادي والسكر ورشة الملح ونقوم بعجنهم جيداً سواء بالمضرب الكهربائي أو بمضرب يدوي أو بأيدينا حتي يكون قوامها لا خفيف ولا ثقيل يشبه البان كيك
2. وبعد أن انتهينا من العجن نقوم بتغطيتها ونتركها للتخمير في مكان دافىء، وبعد أن تمر نصف ساعة علي التخمير نلاحظ أن العجينة حجمها زاد بعض الشيء نقوم بتقليب العجين ثم نغطيها مرة ثانية ونتركها في مكان دافىء لمدة ساعة أخري حتي ينتهي التخمير ونلاحظ أنها زادت كثيرا في الحجم
3. نقوم بإحضار طاسة تحمير ونقوم بتسخين الزيت، ثم نبدأ في تقطيع عجينة لقمة القاضي الي كور صغيرة ونضعها في الطاسة ونقوم بتقليبها وننتظر حتي يصبح لونها ذهبي فاتح حيث نقليها نصف قلي ثم نخرجها من الطاسة ونضعها علي مناديل لتبرد ثم نعود لنضعها مرة أخري في الزيت ونقليها وبعد أن ننتهي من قلي جميع الكمية نضعها في الشربات.

يمكم عمل صوص شيكولاتة من مكونات سهلة من الكاكاو واللبن والسكر والزيت ونقوم بضربهم في الخلاط، ثم بعد ذلك يتكون لدينا صوص شيكولاتة لذيذ نقون بوضع بعض من حبات لقمة القاضي في صوص الشيكولاتة الذي قمنا بعمله وسيعطي مذاق رائع للقمة القاضي، وسيفضل الأطفال تناوله كثيراً حيث أن طعم شهي جدا.

عندما نتحدث عن التكات التي يجب علي ست البيت أن تأخذها في الاعتبار أثناء عمل لقمة القاضي وهي يجب وضع نشا في عجينة الزلابية لتعطيها قرمشة كما يجب عند خلط لقمة القاضي يجب أن نحصل علي قوام يكون مطاطي وهذا مهم جدا لنحصل علي زلابية جميلة وعندما نقليها في الطاسة نجدها مقرمشة.