أسرار وتكات عمل المعمول السعودي ،يعتبر المعمول من أكثر الحلويات المنتشرة في العالم العربي بأكمله، والتي تتميز بمذاقها الحلو، ذلك بالإضافة إلى  كافة الأنواع التي يمكن أن تحشى به.

أسرار وتكات عمل المعمول السعودي

مكونات المعمول السعودي

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول والمتعدد الاستخدام.
• رشه بسيطة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• كوب صغير من الزبدة الغير مملحة والطرية.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل الناعم.
• ربع كوب من السمن الحيواني أو النباتي على حسب المتاح في المنزل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• كوب صغير من السكر المطحون أي السكر البودرة.
• مكونات الحشو
• رشه من أعشاب القرفة.
• كمية من التمر تتناسب مع مقدار العجينة.
• مقدار من سكر البودرة وذلك للتزين.

طريقة التحضير المعمول السعودي

• توضع جميع العناصر الجافة داخل إناء العجن وهي مثل الدقيق والسكر والباكينج بودر ورشة الملح.
• نبدأ في تشغيل الخلاط الكهربي على سرعة متوسطة لحين اختلاط جميع العناصر مع بعضها.
• تضاف كل من الزبدة الطرية و السمنة الحيوانية أو النباتية إلى الخطوة السابقة ونستمر في تشغيل الخلاط حتى نحصل على عجينة مثل الرمال الرطبة.
• تخفق البيضة في وعاء آخر بالإضافة إلى ملعقة الفانيلا، ثم تضاف إلى العجينة ونبدأ مرة أخرى في العجن.
• عندما نحصل على عجينة متماسكة وطرية نبدل في فردها على منطقة نظيفة ونعجن باستخدام اليدين.
• نفرد جزء من العجينة ونضع به الحشو المكون من التمر والقرفه وتغلق العجينة على هيئة كرة.
• نحضر القالب المخصص للمعمول ونبدأ في رشه بالدقيق الأبيض منعا للالتصاق.
• نضع العجينة به ونضرب على أطراف القالب حتى تنزل العجينة.
• تكرر الخطوة السابقة لحين الانتهاء من الكمية وتوضع في صينية وندخلها الفرن.
• عندما يبدأ المعمول في الاحمرار نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم يزين بالسكر المطحون.

نصائح لنجاح المعمول

يوجد عدة نصائح هامة لنجاح المعمول مثل الجاهز وهي كالتالي:-

• من أهم النصائح التي يجب مراعتها هي المقاديرعليكي سيدتي الالتزام بالمقادير كما هي دون تزويد أو نقصان.
• استخدمي الدقيق الخاص بالمعجنات.
• لا تستخدمي الزبدة او السمن وهو ساخن يجب ان يكون دافيء.
• اتركي العجينة لكي ترتاح تماما.
• ادخال المعمول الى فرن ساخن وليس بارد لان البارد قد يؤدي الي تشقق المعمول.