تعتبر الكنافة من أجمل وأشهى الحلويات الشرقية المميزة فى الطعم والرائحة، كما أنها تتميز برخص سعرها، وسهولة طريقتها بشكل كبير، خاصة فى بلاد الشام وفلسطين، وأيضا فى مصر، كما أن لها العديد من الطرق فى عملها بشكل كبير، فنجد البعض يحشوها بالمكسرات، والبعض بالكاستر، والبعض الآخر بالمهلبية، والبعض بالتمر، ولها العديد من الطرق المختلفة .

مكونات الكنافة الطرية :

1. نصف كيلو من الكنافة الجاهزة .. متوافرة فى محلات الخبز والحلويات .
2. كوب واحد فقط من السمن فى صورة سائلة ويفضل بأن تكون السمنة بلدى .
3. نصف كوب من المكسرات المتنوعة مثل الزبيب وجوز الهند والفول السودانى والبندق المكسر، وغيرها من المكسرات المحببة .
4. شربات مكون من كوبين من السكر الأبيض، وملعقة كبيرة من الليمون المعصور، وملعقة من ماء الورد .

طريقة عمل الكنافة الطرية مثل المحلات لن تفرقيها عن الجاهزة ابداً :

1. نضع السكر والماء فى إناء عميق على نار متوسطة، ونتركها على النار مع التقليب المستمر، وعندما يتم الغليان نستمر فى تقليبها حتى يذوب السكر، ونضف الليمون وماء الورد، ونقوم بالتقليب لمدة ربع ساعة تقريبا حتى نحصل على السمك المطلوب، ونرفعها من على النار ثم نضعها على رخامة المطبخ حتى تبرد قليلا .
2. نقوم بوضع السمن المذاب وإن لم يذب نقوم بإذابته ووضع زيت فوقه، ونتركه فترة .
3. نقوم و نضع الكنافة فى صينية كبيرة لكى نفك تشابك الكنافة، ونقوم برشها بالسمن المذاب .
4. نقوم بدهن الصينية بالسمن، ونقسم كمية الكنافة إلى قسمين، ونضع أول قسم فى الصينية ونضغط بقوة عليه .
5. نقوم بوضع سمن قدر ملعقتين كبار على الطبقة الأولى من الكنافة .
6. نقوم بوضع المكسرات المختلفة .
7. نضع الجزء الثانى من الكنافة، ونقوم بالضغط عليه جيدا .
8. نقوم برش القليل من السمن على الوجه .
9. نقوم بوضعها فى الفرن على درجة حرارة 190 درجة، حتى يتحمر وجهها، وكذلك القاع، ويمكن قلب الصينية وإدخالها مرة أخرى الفرن .
10. نقوم بسقى الكنافة بالشربات، ويفضل أن يكون دافئا قليلا .
11. نقوم لفترة بتغطية الكنافة، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها جيدا، ويتم بعد ذلك تقديمها .