تعتبر كيكة الزبادي واحدة من أشهر طرق عمل الكيكات وتتميز بكونها هشه وطرية وسهلة التحضير، فضلاً عن كونها غنية بالعناصر الغذائية الهامة فالزبادي والبيض مصدران متنوعان للبروتين هذا بالإضافة إلى ما يحتويه الزبادي من فوائد عديدة من بينها الخمائر الطبيعية الناتجة عن تخثر الحليب كما أنه غني بالكالسيوم أيضاً، وتعتبر الكيكة وجبة سريعة صحية للأطفال والكبار يمكن تناولها منفردة أو يمكن شرب الشاي أو المشروبات المختلفة بجانبها، كما يحب البعض حشوها باستخدام الكريمة أو المربى المفضلة، ورغبة منا في أن تستطيع كل سيدة صناعة الأطعمة الصحية في منزلها بعيداً عن الأطعمة الجاهزة فإننا نقدم هذه الطريقة البسيطة لإعداد الكيكة بالزبادي في المنزل.

طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ذرة ملح.
• ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
• كوب سكر.
• ثلاثة أرباع كوب زبادي.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضتان.
• فانيليا.
• بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• قومي بخلط الدقيق بعد نخله مع البيكنج بودر والملح وقلبي جيداً.
• بعد ذلك اخلصي السكر مع بشر البرتقال.
• تتم إضافة السكر وبشر البرتقال إلى الزبادي والبيض ويقلب جيداً مع الزيت والفانيليا في الخلاط حتى تتجانس جميع المكونات.
• يضاف الخليط السابق إلى الدقيق ويقلب برفق من أسفل إلى أعلى للحفاظ على الهواء داخل العجينة وعند اختفاء الدقيق يتم صب الخليط في صنية مدهونة بالسمن ومبطنة بالدقيق.
• أدخلي الصنية في فرن معد مسبقاً قبل البدء في التجهيز على درجة حرارة 180 مئوية.
• يجب مراعاة فتح باب الفرن قبل مرور نصف ساعة على الأقل من دخول الكيكة الفرن.
• للتأكد من نضج الكيكة جيداً نغرس عود خلة في وسط الكيكة إذا خرج العود نظيفاً ولا يحتوي على أي أثر للعجين فبذلك تكون قد نضجت أطفئي الفرن ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.
• قسميها إلى مربعات متساوية باستخدام السكين وقدميها بجانب الحليب أو الشاي أو العصائر الطازجة.

طريقة حشو الكيكة:

إذا كنتي من محبي كيك الزبادي المحشي فهناك عدة أفكار لتزيين الكيك:

• باستخدام سكين عريضة قسمي الكيك إلى نصفين متساويين بالعرض أزيلي النصف العلوي ثم استخدمي المربى أو الكريمة.
• ضعي النصف الأخر في وضعه السابق، ثم استخدمي السكين في تقسيم الكيك على هيئة مثلثات متساوية الحجم وضعيها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.