دجاج محشى على الطريقة اليونانية بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل دجاج محشي على الطريقة اليونانية، وهي من ألذ الوصفات لطهي الدجاج في المطبخ اليوناني،وسوف نعرض لكم بالخطوات ألتفضيله لعمل الدجاج المحي بالطريقة اليونانية.

دجاج محشى على الطريقة اليونانية

المقادير: دجاجة كاملة (وزن حوالى 2 كيلوغرام) منظفة، كوبان ماء.
لخلطة التوابل: كبش قرنفل بودرة – ربع ملعقة صغيرة، جوزة الطيب مبشورة طازجة – ربع أو نصف حبّة، حبهان بودرة – نصف ملعقة صغيرة، قرفة بودرة – نصف ملعقة صغيرة، فلفل اسود بودرة – نصف ملعقة صغيرة، ملح- ملعقة صغيرة.

مكونات حشو الدجاج

ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، لحم مفروم – 250 غرام، أرز مصري منقوع في الماء، كوب ونصف ماء وكوب ونصف، أما المكسرات فتتكون من صنوبر محمّص وثلث كوب لوز محمّص وثلث كوب فستق محمّص وثلث كوب.

مكونات خلطة تحمير الدجاج

• 2 ملعقة دبس قليلا و حمراء.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف ملعقة سماق.
• فص ثوم مهروس.
• جزره كبيرة الحجم مقطّع إلى دوائر.
• بصلة مقطّعة إلى أربعة أقسام.
  
• 2 حبهان.
• قرفة عود.
• 2 ورق غار.
• فلفل اسود حبّ.

طريقة تحضير دجاج محشى على الطريقة اليونانية

1. في وعاء، امزجي التوابل مع الملح جيداً، ثم ادعكي كلّ الدجاجة بنصف كمية التوابل، من داخلها وخارجها، ثمّ اتركيها لتشرّب نكهة التوابل جيداً لمدّة 4 ساعات أو أكثر.
2. في قدر على النار، اقلي اللحمة في الزيت، وقلّبيها جيداً حتى تنضج ويجفّ ماؤها، ثم أضيفي إليها الكمية المتبقية من التوابل وامزجي جيداً.
3. أضيفي الأرزّ إلى القدر، وقلّبيه مع اللحم لدقيقة أو اثنين، ثمّ اغمريه بالماء واتركيه حتى الغليان. عندما يغلي، خففي النار وغطّي القدر، ثم اتركيه حتى تجفّ كلّ كمية المياه. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد قليلاً.
4. لتحضير الحشوة، أضيفي المكسّرات إلى الأرز، احشي بها قلب الدجاجة، ثم أفصلي بلطف الجلد عن الفخذ وضعي قليلاً من الحشوة بينهما أيضاً.
5. بواسطة إبرة وخيط قطني سميك خاص بالمطبخ، أغلقي الفجوة واربطي فخذا الدجاجة.
6. حضري خلطة التحمير عبر خلط كلّ المكونات سوياً في وعاء عميق، حتى الحصول على مزيج لزج.
7. ضعي الدجاجة في صينية فرن، ثم اسكبي خلطة التحمير عليها. أضيفي مكونات الباقة العطرية، وغطّي الصينية جيداً بورقة قصدير، وضعيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
8. بعد مرور ساعة، ارفعي القصدير وسقّي الدجاجة بالسائل المتبقي في الصينية، ثم تابعي الشوي لنصف ساعة أو حتى ينضج قلب الدجاجة وتحمر من الخارج.
9. انزعي الخيوط عن الدجاجة ثم ضعيها في طبق تقديم.