طريقة عمل السمك المسكوف من الطرق المختلفة لتحضير السمك وتعني فتح السمك من جهة البطن وتحضيره ليكون أشبه ما يكون بالصفحة المفتوحة، ويتم تحضيره بأكثر من وصفة.

طريقة عمل السمك المسكوف في البيت

أولاً المكونات:

• سمكة هامور كبيرة الحجم.
• أربع حبات من البصل مقطع إلى شرائح.
• ربع كيلوجرام من السماق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب زيت زيتون.
• سنة قرون فلفل أخضر حار.

ثانياً خطوات التحضير:

• نضع ورق القصدير في صينية كبيرة الحجم، ونفتح السمكة من ناحية البطن ونضعها في الصينية.
• نخلط كل من الملح وزيت الزيتون والسماق والفلفل الأسود وعصير الليمون في وعاء.
• نضع الخليط داخل السمكة في الجزء المفتوح ويوزع عليها من الخارج.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تستوى وتصبح جاهزة.
• نخرج السمكة من الفرن وتقدم بجانب الأرز الساخن.

طريقة عمل سمك مسكوف بالخضار

أولاً المكونات:

• ثلاث سمكات بوري أو بلطي.
• ربع حزمة بقدونس.
• ربع حزمة كزبرة.
• ربع حزمة شبت.
• عشر فصوص ثوم مهروس.
• ثلاث قرون من الفلفل الأحمر
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كزبرة.
• ملعقة كمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة من الملح الناعم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

خطوات التحضير:

• نغسل السمك، ونفتحها من جهة البطن إلى نصفين.
• نخلط جميع المكونات من التوابل والخضار في معا ً في الخلاط، ثم نضيف كل من الزيت وعصير الليمون ونخلط مرة أخرى.
• ندخل الحشوة السابقة داخل السمك وعليه من الخارج بشكل متساوي في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن حتى تستوي تماماً.
• يتم تقديم السمك وهو ساخن.