يعتبر الفطير أو ما يطلق عليه الملتوت وبلسان آخر يسمى المطبق أيضاً وهو من أشهر الأكلات المعرفة منذ القدم حيث كان يحضر في وقت أقدم الحضارات وهى الحضارة الفرعونية حيث كان يقدم كقربان للآلهة حيث كان يعد من المنتجات الطبيعية ذات القيمة عند المصرين القدماء مثل السمن والحليب والقمح، وتوارثت الأجيال صناعته حتى وقتنا هذا وتناقل الفطير من حضارة إلى أخرى ومن بلد إلى آخر.
ويقدم الفطير كوجبة حلوة مثل الفطير بالسكر والفطير بالكاسترد، أو يقدم أيضاً كوجبة حادقة مثل الفطير باللحمة أو الفطير بالجبنة أو الفطير بالسجق وهو موضوعنا اليوم.
والفطير بالسجق من المأكولات اللذيذة ذات الطابع الأصيل والمحببة لدى الجميع وخاصة الأطفال الذين يعشقون تناول كل المأكولات التي تحتوي على النقانق أو السحق بلسان أخر.
وفيما يلي طريقة عمل الفطير الحادق المحشو بالنقانق بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات إقتصادية وموجودة في كل مطبخ، أسعدي أسرتك بعمله وتقديمه وبدون أن تتكلفين بمبالغ باهظة لشراءه جاهزاً من الخارج تابعوا موقعنا لمعرفة كل ما هو جديد ومفيد.

مكونات الفطير الحادق

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء دافئ لعحن الفطير.
• نصف ملعقة بيكنج باودر.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات حشوة الفطير بالسجق

• نصف كيلو جرام من السجق مقطع صغيراً.
• كوب من الجبن الموزريلا.
• كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• كوب من الجبن الرومي المبشور.
• ثمرتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة ومصفاة من الماء.
• ثمرتان من الفلفل الألوان مقطع رفيعاً جداً.

طريقة تحضير عجينة الفطير

• ينخل الدقيق الأبيض والبيكنج باودر في بولة كبيرة تسمح بعجم كل الكمية عن طريق اليد بها.
• يضاف للدقيق الملح الناعم والفلفل الأسود والقليل من الزعتر ويقلب جيداً.
• يضاف الزيت للدقيق وتضاف الزبدة بعد إزابتها أيضاً للدقيق.
• يفرك الدقيق بالسمنة والزيت حتى تتجانس المكونات ويتشرب الدقيق السمن تماماً.
• يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى الحصول على عجينة لينة وطرية.
• تترك العجينة نصف ساعة لترتاح قبل الاستخدام، وتجهز الحشوة لحشوها به.