تعد من أفضل انواع العجائن التي تمنح كل ربة منزل فرصة لتحضير أنواع مختلفة من المخبوزات والفطائر وغيرهم.

العجينة السحرية لتحضير المخبوزات

تبحث الكثير من ربات البيوت عن نوع واحد من العجين لتحضير أنواع كثيرة من المخبوزات كالفطائر والبيتزا والمخبوزات ونقدم لكم عجينة واحدة لتحضير كل هذه الأنواع وهي:

مكونات العجينة السحرية:

• 5 أكواب وربع دقيق أبيض منخول.
• كوب واحد من الزبادي.
• 5 ملعقة كبيرة خميرة.
• 5 ملعقة كبيرة سكر.
• 4/1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 4/1 كوب ماء فاتر.
• مقدار قليل من الماء للعجن.
• ولتحضير العجينة المسلوقة التي تعرف باسم العصيدة المصرية أو العجينة اليابانية.
• 5 كوب ماء.
• 2/1 كوب دقيق.

طريقة تحضير العجينة السحرية:

• ضعي قدر على النار وضيفي له كوب ونصف من الماء ونصف كوب من الدقيق قبل أن تصبح الماء ساخنة مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة وثقيلة ومن ثم تترك حتى أن تبرد.
• احضري كوب به القليل من الماء وضيفي له نصف ملعقة من السكر وملعقة ونصف خميرة وقلبي جيداً حتى تذوب وتركيها جانباً لحين الحاجة إليها.
• ومن ثم نحضر وعاء أخر نضع به الكمية المتبقية من الدقيق ومن ثم يوضع خليط الدقيق الذي سبق وقمنا بتحضيره من قبل،مع إضافة باقي كمية الزبادي وقلبي وباقي السكر والزبادي والملح والبيكينج بودر وملعقة كبيرة من الزيت ومن ثم توضع الخميرة وقلبي المكونات مع بعضها لتتجانس.
• وضيفي للخليط القليل من الماء الفاتر مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية وبعد خلط المكونات يتم العجن باليد حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم يرش عليها القليل جداً من الزيت وتغلف العجينة بها ومن ثم تترك لتخمر لمدة ساعة، ومن ثم استخدمي العجينة لتحضير أي نوع من المخبوزات.