الفلافل بالحمص الشرقية، تعد الفلافل الشرقية من أشهر أنواع الأكلات الشعبية المتميزة بمختلف أنواعها، فنجد أن يحرص الكثير على تناولها في معظم دول العالم العربي، ومن أشهر أنواع هذه الفلافل السورية الشامية لما لها من مذاق خاص ونكهة جميلة ورائعة، فهي تتكون من الفول المطحون أو الحمص بالإضافة إلى البهارات، وسوف نقدم لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل الفلافل السورية والفلسطينية والمصرية البيتي بأسهل طريقة وأسرع طريقة لكل وصفة ومكونات كل واحدة التي تتميز بمذاق رائع عن الأخري.

طريقة عمل الفلافل بالحمص السورية

تتكون من كيلو من الحمص المنقوع، أربعة فصوص ثوم مفروم، حزمة بقدونس طازج، ملعقة كبيرة من ملح الطعام، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة، ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم، زيت نباتى للقلى.
طريقة عمل الفلافل بالحمص السورية، نقوم بوضع الحمص فى الخلاط الكهربائي بالإضافة إلى البقدونس ويتم خلطهم جيدا، لكى نحصل على عجينة ناعمة، ثم بعد ذلك نقوم بوضع الحمص المطحون بوعاء مناسب، ثم نضيف له الكزبرة والكمون والملح وبيكربونات الصوديوم والثوم ونخلطهم جيدا مع المزيج حتى يصبح المزيج متجانس، ثم بعد ذلك نقوم بتشكيل الفلافل على شكل كرات متساوية الحجم ونضعها في طاسة على النار، ويجب أن يكون الزيت ساخن، لكى نحصل على الفلافل باللون الأصفر الذهبي.

طريقة عمل الفلافل المصرية

تتكون من ربع كوب من البقدونس الطازج، كمية من الزيت للقلي، سمسم للتزيين، ربع كوب كزبرة خضراء، ربع كوب شبت، إثنين كوب ونصف من الفول المقشر، ثمانية فصوص من الثوم، ملعقة كزبرة جافة صغيرة، بصلة مقطعة متوسطة الحجم، ربع ملعقة كمون صغيرة، ملعقة ماء كبيرة، نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم، ربع ملعقة شطة صغيرة، ربع ملعقة بهارات، رشة ملح، نصف كوب كرات.

طريقة التحضير الفلافل المصرية

نقوم أولا بغسل الفول بالماء جيدا ويجب أن نتأكد من عدم وجود أي حصى، ثم بعد ذلك نقوم بنقعه في الماء الدافئ لمدة ثمانية ساعات، نقوم بخلط جميع الخضروات مع الفول ويتم فرمهم في المفرمة، لكى يصبح قوامه ناعم، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة بيكربونات الصوديوم والماء ونضيفها للخليط مع التوابل، ثم نقوم بالعجن جيدا، يجب تشكيل الفلافل على شكل كرات صغيرة ونزينها بالسمسم، ونضعها على نار متوسطة فى طاسة بها زيت ساخن لمدة خمسة دقائق حتى تمام النضج والتسوية ونقوم بتقليبه.