تعد الكفتة من الأكلات اللذيذة والشهية التي يحبها الكثير من الأشخاص الكبار والصغار، وتعد كفتة الحاتي من أشهر أنواع الكفتة المشوية التي تعدها العديد من المطاعم بطريقة شهية وللذيذة، حيث تعتقد معظم الأمهات أنه لا يمكن إعدادها في المنزل بنفس طعم وجودة المطاعم، أو أنها تحتاج إلى الكثير من المكونات لعملها بالمنزل، ولكن سوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية بالضبط بنفس طعم المطاعم وبأقل التكاليف.

مكونات كفتة الحاتي المشوية

ونتابع معكم المكونات التي نحتاج إليها لتحضير كفتة الحاتي في المنزل، والتي تعتبر مكونات سهلة وبسيطة وقليلة التكاليف، وتوجد في أغلب المطابخ بالمنزل، وإليكم هذه المكونات موضحة كالتالي.

• كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
• قطعة دهن مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من الشبت والبقدونس المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• ملعقة تكون صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.

طريقة تحضير كفتة الحاتي المشوية بالمنزل

من منا لا يعشق تناول كفتة الحاتي والتي تعد من أشهي أنواع الكفتة على الأطلاق، ولذلك سوف نوضح لكم طريقة تحضير طريقة سهلة وللذيذة.

• أولا نقوم بإحضار وعاء عميق للخلط، ثم نقوم بوضع الكيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة، ثم نضيف بعد ذلك الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات الكفتة والثوم البودرا ونقلب كل هذه التوابل جيدا مع اللحمة حتى تمتزج به.
• ثم نقوم بعد ذلك بإضافة البصلتان المفرومتان، والأربع ملاعق من الشبت والبقدونس المطحون، وقطع الدهن الصغيرة والتي تعطي مزاقا للذيذا للكفتة.
• قلبي كل هذه المكونات معا حتي تمتزج تماما نضع الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• ثم نبدأ بعد ذلك في عملية الشواء على الفحم واستمتعي بأشهى كفتة للحاتي زي المطاعم بالضبط.

نصائح بعد خروج اللحم من الفريزر

• بعد إخراج اللحم الخاص بنا من الفريزر، يفضل وضعه في إناء نظيف وجاف داخل الثلاجة، بمعزل عن باقي الأطعمة حتى لا تتأثر بأى بكتريا .
•  استبعد وضع اللحم على الأسطح الغير نظيفة لو المكشوفة  حتى لا ينقل بكتيريا.
• حافظ  جيدا على نظافة الايد قبل لمس اللحم  .
•  بعد الذوبان يتم التخلص من الماء الناتج عنه بعناية شديدة .
• يعرض اللحم لدرجة حرارة عالية مباشرة حتى تعمل على قتل جميع البكتيريا الميكروبات

إقتراحات للكفتة المشوية على الفحم

• يفضل البعض على  أن تكون مقدار البصل أكبر في مقدار  الكفتة كما يمكنك إضافتها إن أحببت  .
• كما يمكن التحكم في سمك الكفتة كما تحب لكن عليك انت تهتم أن يكون الحجم متناسق حتى ينضج اللحم وفي نفس الوقت لا تجف.
• ضع أسياخ الكفتة للشواء على الفحم مع التهوية المستمرة والتقليب ، ويمكنك رشها باستمرار بماء البصل للحفاظ على رطوبتها .. وبعد النضج قدمها مع البقدونس والطحينة.

تجهيز الشواية لشواء الكفتة

يجب مراعات بعض الاشتياء الهامة اثناء عملية الشواء ومنها الاتى :

• يجب ان يكون تواجدنا بمناطق مفتوحه فى الهواء وان لاتكون داخل غرف لاتتوفر فيها التهوية الجيدة
• معيانة الاسياخ جيدا قبل الاستخدام فربما قد تكون تعرضت للصداء والتأكد من نظافتها

• ينصح دائما عن الانتهاء من استخدام الاسياخ للتخلص من العوالق عليها تترك على الفحم بعد الانتهاء من الشواء فنضع الاسياخ و شبكات الشواء تتعرض للحرارة العالية ثم تركها تتعرض للهواء حتى تبرد تماما. مما يساعد فى التخلص من المواد المتفحمة بسهولة
• ينصح بصب الزيت النباتى على الشواية قبل استخدمها وتركها تسخن لمدة ٥٠ دقيقة حتى يتم اشعال الفحم بالكامل خلال مده ٤٠ دقيقة وعلى حسب الهواء المحيط

• الاهتمام بوضع الغطاء حتى تتلاشى الدخان والشرر المتطاير

طريقة عمل الكفتة في الفرن 

1.  تجهيز الفرن على درجة 190 مئوية.
2. احضر ورق الالومنيوم الخاص بالمطبخ ولف بيهالصينية التى سوف نستخدمها للشواء.
3.  نمزج المكونات الاتية  البصل والثوم والبقدونس واوراق النعناع فى الكبة  والتاكد من خلطهم جيدا.
4. نضع الحم المفروم وجوزة الطيب والقفة والكمون ونخلطهم جيدا
5. نترك الحم فى وعاء داخل الثلاجة لمدة لا تققل عن ساعة.
6.  نستخدم ماء البصل عند تشكيل الكفتة اصابع على السيخ سيسهل عليك الامريعتبر ماء البصل عامل مساعد لعدم التصاق الحم بالايدى.
7.  ننقل اصابع الكفتى  الى الصينية التى سبق تحضيرها  وادخليها الفرن لمدة 20 الى 30 دقيقة حتى تنضج.
8. ضع الكفتة بطبق التقديم  مع الخضره مثلا الجرجير والبقدونس سيعطى مزاق مميز مع الكفتة.

القواعد اللازمة عند شراء اللحم المفروم

• اختر اللحوم الطازجة ، غير المجمدة
• اشترى من محل الجزارة وليس السوبر ماركت.
• اطلب نسبة 80/20 اللحم المفروم
• اطلب من الجزار أن يقطع اللحم أمامك
• تأكد من تغطية اللحم مباشرة بعد تقطيعه

اختر اللحوم الطازجة

بالطبع ، إذا جربت اللحم المفروم الجاهز والمعلّب ، فأنت تعلم الفرق الكبير في الجودة والمذاق عند استخدامه في الطهي ، وتعرف من أين يأتي اللحم الطازج ، لكنك لا تعرف أبدًا ما هو مصدر اللحوم وماذا دخل فى مكوناته. فيفضل دائما شراء اللحم من الجزارة.