كعك العيد بالزبدة ، أيام قليلة وتهل أيام عيد الأضحى المبارك المليئة بالخير واليمن والبركة، حيث يحتفل المسلمون بعيد الأضحى بذبح الأضحية، كما أنه لا يخلو بيت من عمل الحلويات والكعك بمختلف أنواعه كما يتم مشاركة عمل الكعك مع الأهل والجيران، ومن أشهر الحلويات والمخبوزات التي يتم تحضيرها في العيد هو الكعك الذي يتميز بقوام ناعم وهش جداً يمكن تقديمه سادة أو محشي بحشوات مختلف مثل التمر أو الملبن، يتم تحضير كعك العيد من خلال مكونات سهلة وبسيطة متوفرة بالمنزل، وتتميز طريقة تحضيره بأنها بسيطة جدًا كما أنه يتميز بطريقة تشكيل سهلة وسريعة، ويعتبر الكعك من أفضل المخبوزات التي يمكن تناولها مع المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الشاي أو الحليب في الصباح، فهو مناسب لجميع الأوقات ولا يقتصر تحضيره على العيد فقط فهو من المخبوزات الهشة واللذيذة المناسبة للضيوف والعديد من المناسبات الأخرى، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أنجح طريقة لعمل كعك العيد بالزبدة.

مكونات عمل كعك العيد بالزبدة

يتكون الكعك من مكونات بسيطة جداً متوفرة بالمنزل هي كما يلي:ـ

• كيلو من الدقيق.
• نصف كيلو من الزبدة.
• كوب من الماء..
• 3/4 كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 3 ملاعق كبيرة من القطر (شيرة الحلويات).
• ملعقة كبيرة من المحلب.

للحشوة

• نصف كيلو من التمر الطري (العجوة).
•  ملعقة كبيرة من السمنة.

  

طريقة التحضير

بخطوات سهلة وسريعة يتم تحضير كعك العيد بالزبدة وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نضيف الدقيق، ثم نضيف الزبدة ونخلط المكونات حتي يتشرب الدقيق الزبدة تماماً وتصبح كالعجينة.
2. ثم نضع في وعاء آخر كوب من الماء ثم نضيف إليه القطر ثم نضيف السكر وماء الزهر ونمزج المكونات حتي يذوب السكر.
3. نضيف إلي خليط الدقيق والسمن السابق المحلب ثم نضيف خليط الماء والسكر السائل ونعجن الخليط جيدًا حتي يتشرب السوائل.
4. نستمر في العجن حتي تتكون لدينا عجينة طرية وناعمة، نغطى العجينة وتوضع في مكان بارد أو في الثلاجة حتي ترتاح لمدة ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

1. في طبق نضيف التمر ثم نضيف إليه ملعقة من السمنة ونخلط المكونات باليد حتي يصبح التمر طري سهل التشكيل.
2. ثم نقوم بتشكيل خليط التمر إلي كرات صغيرة في الحجم تتناسب مع حجم قالب الكعك المستخدم.
3. بعد ذلك نقوم بتشكيل عجينة الكعك إلي كرات متوسطة الحجم بنفس حجم القالب المستخدم نفرد كل كرة قليلاً باليد.
4. ثم نضع داخلها كرة من كرات التمر ثم نغلق العجينة عليها جيدًا، ثم نعيد تشكيلها على شكل كرة مرة أخرى.
5. ثم تضع الكرة داخل قالب الكعك الخشبي ثم نضغط عليها قليلاً باليد حتي تأخذ شكل القالب.
6. نطرق القالب على سطح صلب حتي نخرج قطعة الكعك، ثم ترص داخل صينية مبطنة بورق الزبدة ( أو صاج فرن غير مدهون).
7. ندخل صينية الكعك فرن ساخن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 7 إلي 10 دقائق حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
8. نخرج الكعك من الفرن ويوضع على رف شبكي حتي يبرد تمامًا، ثم يقدم بالهنا والشفا.

نصائح عند عمل كعك العيد بالزبدة بالمنزل

توجد العديد من النصائح الهامة عند عمل الكعك بالمنزل سوف نذكر بعض منها وهي كما يلي:ـ

1. يجب أن تكون الزبدة المستخدمة بدرجة حرارة الغرفة كما أنه يمكن استبدال الزبدة بالسمنة أو يكن استخدام خليط ما بين السمنة والزبدة.
2. يجب ترك عجينة الكعك لكي ترتاح في مكان بارد قبل تشكيها.
3. يمكن إضافة العديد من النكهات التي نرغب بها إلي الكعك أو إلي الحشوة مثل القرفة أو بهارات الكعك.
4. يجب نخل الدقيق المستخدم جيداً قبل استخدامه ويفضل أن يكون دقيق من النوع متعدد الاستعمالات.
5. يجب أن تكون درجة الحرارة المستخدمة لتسوية الكعك عالية حتي لا يتشقق الكعك أثناء الخبز ويفضل مراقبة الكعك أثناء الخبز حتي ينضج.
6. يمكن الاستغناء عن قوالب الكعك وتشكيل الكعك على شكل أقراص صغيرة يتم نقشها بالمناقيش العادية اليدوية.
7. يفضل عند استخدام القالب الخشبي لعمل الكعك يجب نقعه في الماء لمدة ساعة قبل استخدامه.
8. بعد نقع القالب يجفف جيدًا من الماء باستخدام منشفة، ثم يدهن بالزيت جيداً ثم يترك لمدة ساعتين وهو مدهون بالزيت ثم يستخدم بعد ذلك لعمل الكعك.
9. يساعد نقع قالب الكعك ودهن بالزيت قبل الاستخدام على سهولة خروج قطع الكعك دون الالتصاق به.

طريقة تحضير العجوة بالمنزل

1. في مقلاة عميق نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ثم نتركها حتي تذوب ثم نضيف إليها نصف كيلو من البلح منزوع النوى.
2. ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتي يصبح البلح طري ثم نضيف ربع كوب من الماء ونترك الخليط يغلي على نار هادئة.
3. نترك الخليط على النار حتي يصبح طري وناعم مع مراعاة تغطيته والتقليب من حين لآخر.
4. يرفع الخليط عن النار ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من السمسم المحمص ونقلب المكونات بشكل جيد.
5. ثم نقوم بحفظ الخليط داخل عبوة ونتركه حتي يبرد تمامًا، ثم يحفظ داخل الثلاجة ويستخدم عند الحاجة.