طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي، يعد الفطير المشلتت من الوجبات الشهية التي تقدم على موائد الفطور أو العشاء، ويجهز في الصعيد في أوقات الأفراح والمناسبات كتعبير عن البهجة والفرح، ويعتبر الفطير المشلتت من أصول فرعونية حيث كان الفراعنة يقدموه كقربان للتعبير عن الفرحة، ويعد الفطير بالسمن البلدي حتى يكون ذو قيمة غذائية متكاملة، فسوف نقوم بعمل الفطير المشلتت الصعيدي بالمنزل واحلي من المتواجد في الأسواق.

يعد الفطير المشلتت الصعيدي من احلي و ألذ المخبوزات الشهية التي تقدم على الفطور أو العشاء، يقدم الفطير المشلتت مع الجبن القديمة والعسل الأبيض والقشطة وتعد كوجبة فطور رئيسية ولذيذة، ويقدم الفطير في المناسبات الخاصة السعيدة مثل الأفراح في الصعيد تعبيرا عن الشعور بالفرح، فسوف نحضر الفطير المشلتت الصعيدي بكل تفاصيله وبكل بساطة حتى يصبح سهل التحضير.

مكونات الفطير المشلتت الصعيدى

• ٢  كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كيلو من السمن البلدي.
• كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية مناسبة من الماء للعجن.

الطريقة:-

• في وعاء نقوم بتذويب السمن البلدي ثم نضيف عليه الزبدة والزيت.
• نحضر وعاء عميق ونضع الدقيق وعليه الملح ثم يقلب وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى يتكون معنا عجين متماسك وطري.
• نقوم بترك العجين حتى يرتاح ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة حتى نصل إلى ١٥ كرة من العجين.
• تغطى كرات العجين وتترك ١٥ دقيقة نحضر كرة من كرات العجين ونغمسها في مزيج السمن البلدي بعد ذلك نضع القطعة على سطح المطبخ ونفرد بواسطة الأصابع حتى تصبح دائرية.
• ثم نقوم بتكملة فردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدا ثم نقوم بطيها من جميع الجوانب مثل ما نغلق فطائر الجلاش ثم توضع جانباً.
• نحضر كرة اخرى ونقوم بعمل نفس الطريقة ونكرر هذه الطريقة حتى نصل إلى الكرة الخامسة نفردها جيداً ثم نضع بداخلها باقي قطع الفطير التي تم فردها من قبل.
• نحضر صينية وتدهن بالسمن البلدي وضع الفطير داخل الصينية ونضع على الوجه قشطة إن وجدت.
• نقوم بتحضير باقي كرات العجين ونستمر في فردها بالسمن البلدي فحيث يمكن لهذه الكمية أن تحضر ٣ فطائر متوسطة الحجم.
• توضع الفطائر في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تصبح باللون الذهبي.
• تقدم هذه الفطائر مع العسل الأبيض أو العسل الأسود والطحينة والجبن القديم
• يمكن حشو الفطير المشلتت بالجبن المشكلة والزيتون ويمكن حشوها مثل حشوة البيتزا.