يعتبر الفطير المشلتت من أجمل أنواع الفطائر أو المعجبات التي تتميز بطعم جميل ولذيذ ويمكن تجهيزها في المنزل بكل سهولة وسرعة بدلا من شراؤه من المخابز لأن نجد عدد كبير من الناس يفضلون شراء الفطير المشلتت من المخابز، لأنهم يعتقدون أن من الصعب أن يتم عمله في المنزل بنفس طريقة الفطير الجاهز ولا يكون طري أو مورق مثله.

ولكن هذا الإعتقاد خاطئ لأن من السهل أن نقوم بتجهيز الفطير المشلتت في المنزل ويكون هش ومورق، حيث يتميز بطعم أحلى بكثير من طعم المخابز وأن المقادير التي يحتوي عليها هذا الفطير بسيطة جدا وهو يعتبر من أنواع الفطائر الإقتصادية والغير مكلفة، ولكن يحتوي هذا الفطير على كمية كبيرة من الدهون ويوجد به سعرات حرارية بنسبة عالية وذلك لأن من نجاح الفطير مشلتت هي كمية السمنة أو الزبدة التي توضع به.

مكونات عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت يعتبر من أجمل الفطائر التي يعشق تناولها كل الناس الكبار والصغار فهو له طعم جميل ولذيذ ويتميز بأنه طري جدا ومورق وهش ويمكن أن نتناوله في أي وجبة من الوجبات اليومية وغالبا نجد جميع الناس يفضلون شراؤه من المخابز ولكن من السهل أن يتم تجهيزه في البيت فأهم مكون به هو السمنة.

• كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
• كمية مناسبة من الزبدة أو السمنة البلدي.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.

طريقة عمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت من أشهر أنواع الفطائر التي يقدمها المطبخ المصري ويشتهر بها، ويكون عبارة عن رقائق من العجين محشوة بحشوات مختلفة أو سادة دون حشوات، وبالرغم من أنه مفضل لدى الكثيرين إلا أن بعض الأشخاص يفضلون عدم تناوله بكثرة وهذا بسبب أنه دسم لاعتماده على السمنة في تحضيره بداية من عجنه وحتى خبزه، ويمكن تناوله بجانب الشاي وتناوله مع العسل النحل.

• يتم تجهيز طبق عميق وكبير ونضع به كيلو واحد من الدقيق الأبيض ثم نضيف إلى الدقيق ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح وملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر ثم نضيف ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر وربع كوب كبير من الزيت النباتي.
• وبعد ذلك يتم إضافة كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن ولكن يتم وضعها بطريقة تدريجية مع الإستمرار في العجن ونستمر في عجن هذه العجينة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• ثم ضعي غطاء على العجينة ونتركها جانبا حتى ترتاح قليلا وبعد ذلك يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر صواني مناسبة ويتم دهانها بكمية من الزبدة.
• ويتم تشكيل هذه العجينة على شكل كور متوسطة الحجم ونتركها قليلا حتى ترتاح أيضا ويتم دهن هذه الكور بالقليل من الزبدة ثم يتم فرد الكور حتى يكون سمكها رقيق جدا وبعد الإنتهاء من فرد جميع الكور.
• يتم دهن الفطيرة بكمية مناسبة من الزبدة الطرية ثم نضع عليها فطيرة آخرى ويتم دهنها أيضا بالزبدة ونضع فطيرة وهكذا حتى نضع عدة طبقات من الفطير وبين كل طبقة وآخرى نضع كمية من السمنة.
• وبعد ذلك يتم تكوير هذه الفطيرة ونضعها في الصينية ونتركها لمدة 10 دقائق ثم يتم فردها في الصينية ونقوم بإدخالها في الفرن حتى يكون لونها ذهبي ويتم إخراجها.

اسرار نجاح الفطير المشلتت

لكل أكلة لها سر نجاح لكي نحضرها بطريقة ناجحة مثل الجاهز لذلك الفطير المشلتت له أسرار نجاح لكي نحصل على فطيرة مشلتت فلاحي على أصوله يجب أتباع بعض النصائح والتي يجب أن نأخذها بعين الأعتبار والتي سنذكرها في السطور التالية، فمن المعروف أن الفطير المشلتت يتميز بسهولة تحضيره ومكونات الغير مكلفة والمتوفرة في كل بيت.

• يجب أن نقوم باستخدام دقيق خاصة لجميع الاستخدامات ومن الأفضل أن يكون الدقيق خشن قليلا قومي بتقليل العجن بقدر الإمكان.
• بعد الحصول على عجينة متجانسة اتركيها حتى ترتاح بدون عجن ثم تفرد على سطح مرشوش بالسمنة وليس الدقيق وينصح أيضا بعدم استخدام النشابة.
• نقوم بفرد العجينة ونطويها عدة مرات ثم توضع في صينية الخبز مع وضع بين طبقاتها كمية مناسبة من السمنة.