هش ومورق ومنفوخ ..الفطير المشلتت الفلاحي الاصلى  يعتبر الفطير المشلتت واحد من أقدم أنواع الفطائر الذي يعود أصولها إلى القدماء المصريين وكان يعرف في هذا العصر بالفطير الملتوت وتعرف هذه الكلمة بالمطبق لأنه يحضر عن طريق العديد من الطبقات المصنوعة من العجين، وكان يتم تقديم الفطير كأحد أنواع الضيافة في المناسبات السعيدة والأعياد والأفراح، وظلت هذه العادة بكثير من المحافظات الريفية في مصر وبدأت تصل إلى المدن والسبب في ذلك أن الفطير المشلتت يحتوي على عناصر غذائية مفيدة جداً ويمكن الحصول عليها عن طريقة، لذا تقوم الأمهات بتحضيره في المنزل.

هش ومورق ومنفوخ ..الفطير المشلتت الفلاحي الاصلى

هناك الكثير من الطرق الذي يمكن أن تستخدم لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي وسوف نستعرض لك اليوم أسهل طريقة لتجهيز الفطير المشلتت الفلاحي وهي:

المقادير:

• 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• زيت ذرة.
• سمن مذاب.

طريقة التحضير:

• في وعاء العجانة يتم وضع السكر والملح والدقيق وابدئي في تشغيلها على أقل سرعة ومن ثم يضاف الماء وعصير الليمون بالتدريج.
• يجب أن تستمري في العجن لبضعة دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
• ثم يجب أن تقومين بتقطيع العجينة إلى حوالي 10 قطع واحرصي على أن تكون متساوية الحجم.
• ثم يتم إحضار صينية مدهونة بقليل من الزيت وضعي بها كرات العجين وتغطيها بالنايلون وانتظري لمدة 30 دقيقة حتى أن ترتاح وتتخمر.
• على سطح المطبخ الصلب قومي بسكب مقدار من الزيت والسمن وضعي قطعة من العجين فزوقها ثم يتم البدء بمد العجينة حتى أن تكون دائرة رقيقة.
• ويجب أن يتم مسح العجين بالسمن عندما تحتاج له.
• يتم الاستمرار على تكرار هذه الخطوة مع قطعة أخرى من العجين وبعدها يتم وضع القطعة السابقة بوسطة القطعة الجديدة وعليك بثني الأطراف بالقطعة التي تكون موجودة بالمنتصف.
• ولابد من تكرار هذه الخطوة مع كافة قطع العجين الموجودة لديك حتى تحصلين على قرص واحد من الفطير المشلتت وامسحيها بالسمن مرة أخرى عند الحاجة لها.
• ضعي الفطيرة بصينية وانتظري حتى أن ترتاح لمدة 10 دقائق قبل أن يتم خبزها.
• عليك تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وبعدها توضع الفطيرة بداخله وانتظري لمدة 20 دقيقة حتى أن تصبح الفطيرة باللون الأصفر الذهبي.