فتة الحمص بالطحينة، فتة الحمص من الأكلات الشعبية التي لا غنى عنها في المطبخ الشامي  تحديدًا المطبخ السوري التقليدي، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مثل فتة الحمص المسلوق بالطحينة والزبادي أو فتة الحمص المسلوق باللحم وتقديمه إلى جانب الخبز العربي المحمص أو المقلي، والسلطات مثل الفتوش أو التبولة والسلطات الشهيرة في المطبخ اللبناني، كما تقدم غالبًا بجانب الأطباق الرئيسية مثل الكبة والشيشبرك، وفي مقالنا اليوم سنشرح لكم طريقة عمل فتة الحمص المسلوق بالطحينة بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات فتة الحمص بالطحينة

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• 3 كوب ونصف من الحمص بالطحينة.
• 2 كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن الساخن.
• 6 أرغفة من الخبز العربي المحمص صغار في الحجم.
• ثمرة من الفلفل الأحمر.
• أوراق البقدونس المفرومة.
• رشة من البابريكا.
• صنوبر محمص لتزيين الوجه.
• ملح على حسب الرغبة.

طريقة تحضير فتة الحمص بالطحينة

• نضع وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة نقوم بتسخين الحمص مع القليل من الماء، وفي وعاء آخر نقوم بوضع الزبادي مع الحمص بالطحينة الطحينة، الملح، الثوم، وعصير الليمون، ثم نقلب الخليط بشكل مستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• وبعد ذلك نقوم بوضع الحمص المسلوق فوق الخبز المحمص أو المقلي ونضيف القليل من الماء المستخدم في سلق الحمص ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف خليط الزبادي الذي تم تحضيره مسبقًا ونقلب مرة أخرى، ونضع على الوجه القليل من الحمص مع القليل من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة وكمية مناسبة من الصنوبر المحمص.
• ثم نسكب القليل من السمن الساخن على وجه طبق تقديم الحمص بالطحينة ونزينه بأوراق البقدونس المفرومة مع رشة من البابريكا، ونقدمه ساخنًا بجانب الخبز العربي والأطباق الرئيسية مثل الكبة، أو الشيشبرك.