الكوسة البشاميل من أشهى الأطعمة التي يفضلها الكثيرون من الناس،فهي من الأطعمة الرائعة المذاق وهي من الخضروات الغنية بالعديد من الڤيتامينات مثل أ، ب، ج كما تحتوي الكوسة على بروتينات وسكريات ودهون والعديد من المعادن مثل الزنك، بوتاسيوم، كالسيوم، مغسيوم، كبريت، يود، أملاح معدنية، حديد، ألياف، مضادات أكسدة مما يجعل الكوسة  ملكة الخضروات تظرًا لفوائدها العالية وحدها هكذا فإذا أضفنا لها بعض الإضافات الغنية مثل اللحم والبصل والطحين وبعض الإضافات الأخرى التي بثترفع القيمة الغذائية و تجعلها أشهى و أكثر فائدة فبالتأكيد ستيكون الكوسة البشاميل شيئًا رائعًا.

المكونات

• كيلو كوسة
• ربع كيلو لحم مفروم
• بصلة كبيرة
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ٢ حبة طماطم مبشورة
• جزرة مبشورة
• ملح، فلفل،
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• رشة جوزة الطيب
• ملعقة سمن
• ٢ ملعقة كبيرة زيت
• ٣ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور
• مكوناتالبشاميل
• ٤ ملاعق كبيرة دقيق
• نصف كيلو لبن
• نصف كوب ماء
• ٣  قطع جبنة نستو
• ملعقة كبيرة سمن
• ملح، فلفل
• بيضة

طريقة تسوية الكوسة البشاميل

تسوى الكوسة على البخار حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، ثم  تهرس، و نضيف لها ملح ، و فلفل، و تترك جانبًا.

طريقة تحضير عصاج اللحم

توضع طاسة على النار، ملعقة السمن و ٢ ملعقة من الزيت و بعد أن تسخن الطاسة نضيف البصلة المقطعة مكعبات صغيرة وتقلب دقيقة ثم نضيف الثوم ويقلب ثم نضيف اللحم المفروم، و نضيف الملح ، الفلفل، رشة من جوزة الطيب، القرفة، ويقلب جيدًا حتي حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني الفاتح ثم نضيف الجزر المبشور، و الطماطم، ورشة السكر و نهدئ النار إلي أقصى درجة حتى تتسبك الطماطم.

تحضير البشاميل

نضع اللبن على النار، الملح، الفلفل، الجبنة، ملعقة السمن، ملح، فلفل، رشة جوزة الطيب وتقلب جميع المقادير بالهاند بلندر أو بالمضرب السلك جيدًا حتى ينعم الخليط و يتجانس، نذوب الدقيق مع نصف كوب ماء ويضاف لخليط اللبن و يقلب بالمضرب السلك ويمكن أضافة المزيد من اللبن أو الماء للتخفيف حتى يصبح البشاميل كريمي خفيف و بعد أن يرفع من النار وتهدأ حرارته نضع بيضة و تضرب جيدا في خليط البشاميل.

طريقة تحضير الكوسة البشاميل

نضع على خليط الكوسة حوالي ٥ ملاعق من البشاميل و تقلب جيدا، ثم نضع نصف المقدار في صينية فرن مدهونة بالبشاميل، و نرش على الوجه ملعقة من الجبن الشيدر المبشور ثم نفرد عليها العصاج و يغطى بالنصف الأخر من البشاميل، ويرش على الوجه ملعقتين من الجبن الشيدر المبشور و نُدخل صينية الكوسة البشاميل الفرن نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه على درجة حرارة ١٨٠  درجة مدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه.