تعد الكبة السورية واحدة من أشهر الأكلات ذات المذاق اللذيذ وهى من الأشياء التي اشتهر بها المطبخ السوري على مدار سنوات عديدة، تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة وسهلة التحضير إلى جانب أنها تتكون من مقادير تتضمن قيمة غذائية عالية، يكثر عمل الكبة السورية بشكل كبير فى شهر رمضان الكريم وفى الرحلات والمناسبات، لذا من خلال مقالنا هذا سوف نقدم إليكم خطوات عمل الكبة السورية من مطبخك بمذاق شهي.

طريقة عمل الكبة السورية

مكونات عجينة الكبة: 

• 400 جرام من البرغل الناعم.
• 5 أوراق من النعناع الطازج.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 200 مل من الماء.
• رشه صغيرة من الملح.
• رشه فلفل أسود.
• 200 جرام من اللحم الضاني.
• بشر الليمون.

مكونات حشو الكبة:

•  زيت نباتي للقلي.
• 2 بصلة مفرومة.
• 200 جرام من اللحم.
• ربع ملعقة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة زنجبيل مطحون.
• 100 جرام جوز مفروم.
• ملعقة من ملح الطعام.

طريقة تحضير الكبة السورية

• أولا قومي بنقع البرغل فى كوب ماء لمدة نصف ساعة.
• بعد انتهاء المدة المحددة للنقع يتم تصفية البرغل بحيث لا يتبقى فيه ماء.
• فى طبق كبير ضعي كلا من البصل وبشر الليمون والنعناع والملح والفلفل والبرغل ويتم تقلبهم جيداً ثم تُفرم المكونات سوياً.
• فى مقلاة على نار متوسطة ضعي القليل من الزيت وأضيفي إليه البصل حتى يذبل تماماً وبعد ذلك يُضاف إليه اللحم.
• بعد مرور 5 دقائق مع التقليب المستمر يُوضع الملح والفلفل الأبيض والأسود ومسحوق الزنجبيل حتى تتجانس المكونات تماماً.
• نقوم بأخذ قطعة من العجين وتُشكل على شكل كرة صغيرة، ثم تُصنع فيها فجوة مناسبة لوضع ملعقة من الحشو بداخلها، ثم يتم الضغط على جميع جوانب العجينة حتى تنغلق مرة أخرى.
• يتم تكرار هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
• قومي بوضع الزيت الغزير على نار متوسطة حتى يسخن تماماً ويوضع به كرات الكبة حتى تنضح وتتلون بلون ذهبي.
• بعد قلى الكبة السورية تُوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد بداخلها وتُقدم بجانب الأرز أو المعكرونة أو غيرها.

طريقة عمل الكبة المشوية

• نحضر المقادير السابق تحضيرها فى الوصفة السابقة.
• بعد تحضير الكبة وحشوها على حسب الذوق، يتم تجهيز الشواية بالفحم.
• ابدئي وضع صاج مناسبة فوق شواية الفحم وابدئي برص حبات الكبة حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
• استمري فى تقليب الكبة من على كلا الجانبين حتى تحصل على لون مناسب والتأكد من نضجها جيداً.
• بعد ذلك تكون الكبة جاهزة على التقديم بجانب التبولة وشوربة العدس والسلطات المختلفة.

طريقة عمل الكبة النية

المكونات:

• كوب من البرغل الناعم.
• 200 جرام هبرة.
• زيت زيتون.
• بصلة مفرومة.
• كزبرة.
• كمون.
• فلفل.
• نصف ملعقة ملح.
• 5 أوراق ريحان مفروم.
• جوز.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل البرغل جيداً ثم قومي بتصفيته.
• فى محضرة الطعام ضعي البرغل وباقي المكونات سويا.
• قومي بتشكيل الكبة النية على شكل أصابع أو دوائر حسب رغبتك.
• يتم تقديم الكبة النية مع الجوز وبعض حبات الرمان.