نظرا لما يعانيه العالم أجمع في الوقت الحالي من الحذر والخوف الدائم من تناول الأطعمة خارج المنزل، لما قد تحتوي أيدي الطاهي أو البائع من البكتريا والفيروسات، لذا أصبح على الجميع توخى الحذر للحفاظ على صحة الجميع، ومن أكثر الأطعمة التي يهتم بتناولها العديد من العرب وخاصة المصريين هو الفول، وذلك لما يحويه من نسبة عالية من البروتين والألياف، لذا نوضح  لكم اليوم الطريقة المُثلى لتحضير الفول المنزلي بطعم أفضل من المحلات، مع مراعاة عدم تحوله للون الأسود الداكن الذي يظهر عند تحضيره فى المنزل.

طريقة حصرية رائعة لتدميس الفول في المنزل

تتكون الوصفة من المقادير التالية:

• نصف كيلو فول للتدميس.
• 2 ملعقة كبيرة من الغلة.
• 2 ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
• عدد 1 حبة جزر كبيرة مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل.
• ماء مغلي.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

يتم تنقية الفول والغلة جيدا لإزالة الشوائب ثم يتم غسلهما بالماء البارد، ثم نقعهما سويا فى ماء عادي لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5  ساعات، وبعد مرور الوقت المذكور يتم تصفيتهما من الماء وغسلهما مرة أخرى، ثم يتم وضعهما داخل وعاء، ثم يتم غسل العدس الأصفر وإضافته ثم إضافة مبشور الجزر والخل، ثم يتم التقليب جيدا حتى تمام تجانس جميع المكونات سويا.

يتم تغطية الخليط أو تزويده بالماء المغلي حتى يصل إلى ارتفاع تقريبي 3 سم مغطى من الماء زيادة عن المكونات، ثم يتم وضع الوعاء على النار وتغطيته حتى يتم غليان الخليط، وعندها يتم تقليل درجة الحرارة لنار هادئة.

بعد مرور ساعتين يتم تقليب المزيج وإذا تم ملاحظة نقصان الماء يتم وضع ماء مغلي حتى يصل لنفس الحد السابق، وبعد مرور ساعة أخرى يتم تقليب المزيج وفى حالة التأكد من أن الفول قد وصل لدرجة السواء، يتم إضافة الليمون والتقليب مرة أخرى وسنلاحظ لونه الفاتح وطعمه المميز، ويلاحظ أنه في حالة زيادة الكمية التي يتم تحضيرها تزداد مدة وضع الخليط على النار الهادئة للتسوية.

الأخطاء التى يقع فيها الكثير أثناء تدميس الفول

يقوم الكثيرين بوضع حبة طماطم مما يتسبب فى سواد وغمقان الفول؛ وذلك لاحتوائها على الكثير من الأملاح والمعادن، وهناك الكثير أيضا يتجه لوضع ألوان صناعية والتي تتسبب في منح الفول اللون الأحمر كالمحلات، ولكنها تتسبب في تعرض الصحة للأذى بشكل كبير، وهناك أيضا البعض يضع بيكربونات الصوديوم والتي تسبب غمقان وسواد بالفول وتكون طبقة سوداء أعلاه.