مقلوبة الباذنجان باللحمة، مقلوبة الباذنجان من أنواع الطعام الشهيرة والوصفات التي توجد في الوطن العربي وخاصةً أنه أشتهر وجودها في المغرب العربي ثم انتشرت إلى جميع بلاد الوطن العربي، وتعرف وصفة مقلوبة الباذنجان باللحمة من الوصفات الشعبية التي يمكن أن يتم تنفيذها في المنزل في أي وقت، ويمكن أن يتم تنفيذ الوصفة باستخدام اللحم ويمكن أن يتم عملها بدون استخدام اللحم.

مقادير عمل وصفة مقلوبة الباذنجان باللحمة

• مقدار نصف كوب زيت نباتي طازج.
• ثمرة بصلة مقطعة شرائح.
• نصف كيلو لحم بقري يكون مقطع مكعبات صغيرة.
• رشة ملح خفيفة وكمية صغيرة من البهارات المشكلة.
• مقدار من الفلفل الأسود.
• مقدار ملعقة كبيرة قرفة تكون مطحونة.
• كمية من ورق الغار.
• مقدار كيلو باذنجان يكون مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة الحجم.
• مقدار كوب حمص يكون مسلوق طازج.
• ثمرة قرنبيط أو أي زهرة وتكون مقطعة.
• مقدار كوب ونصف أرز مغسول ومصفى.

خطوات عمل وتنفيذ وصفة مقلوبة الباذنجان

1. نحضر مقلاة زيت بحجم مناسب ونضع بها كمية من الزيت ثم نقوم بوضع البصل ونتركه على نار هادئة حتى ينضج البصل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، بعد ذلك نقوم بإضافة مكعبات اللحم البقري ونتركها مع البصل على النار حتى ينضج اللحم.
2. نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة فوق اللحم حتى يتم تتبيل اللحم.
3. نضع أربعة أكواب من اللحم فوق المكونات السابقة ثم نغطي القدر بشكل جيد وننتظر لبضع دقائق وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالماء بعد الغليان.
4. نضع مقلاة زيت أخرى ونضع بها كمية من الزيت ثم نضع بها شرائح الباذنجان ثم نقوم بقليها حتى يحمر الباذنجان من جميع الاتجاهات.
5. نخرج الباذنجان من الزيت ثم نقوم بوضعه في محارم.
6. يتم توزيع شرائح الباذنجان في قعر الإناء وبعد ذلك نضع شرائح البصل واللحم وشرائح القرنبيط والحمص ثم يتم وضع الأرز.
7. نسكب كمية كافية من مرق اللحم فوق المكونات ونتركه حتى يغلي الخليط بشكل جيد.
8. نغطي القدر بشكل جيد ونتركه حتى ينضج حبات الأرز، وتقدم مقلوبة الباذنجان باللحمة ساخنة.