التخطي إلى المحتوى

مما لا شك فيه أن البيتزا هي عشق الملايين فهي من الوجبات السريعة المفضلة عند الكبار والصغار وهنا نجد أن ربات المنازل دائمون البحث عن أفضل الطرق لإعداد البيتزا وعجينتها، حتى توفر لأسرتها بيتزا مشابة لبيتزا المطاعم، ومن المعروف أن سر نجاح أي بيتزا تَكمُن في نجاح العجينة، أخذت البيتزا أشكال عديدة فهناك بيتزا المعكرونة وبيتزا البيض وبيتزا البطاطا “البطاطس”، أما البيتزا الإيطالية تختلف في الحشوات فهناك بيتزا الدجاج وبيتزا اللحم وبيتزا الجمبري وبيتزا التونة وغيرها حيثُ يكون الحشو حسب الرغبة.

مكونات عجينة البيتزا

  • 4 أكواب من الطحين الأبيض “الدقيق”
  • كوب من الزبادي
  • معلقتين من اللبن البودر
  • معلقة كبيرة من الخميرة
  • معلقة كبيرة من الخل
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ربع معلقة من ملح الطعام
  • معلقة كبيرة من السكر.

الطريقة

في قِدر واسع يتم وضع الدقيق مع معلقتين اللبن البودر وكُوب من الزبادي والملح ومعلقة الخل وفي كُوب أخر من الماء الدافئ يتم عمل إختبار للخميرة عن طريق وضع الخميرة وعليها معلقة السكر ونترك الخميرة لإختبار لمدة حوالي 3 دقائق وفي حالة فوران الخميرة يثبت نجاح الخميرة ويتم خلط جميع المكونات السابقة معاً وعجنها بماء دافئ حتى نحصل على عجينة ملساء ثم نترك العجينة للتخمير في حرارة المطبخ مدة لا تقل عن نصف ساعة.

مكونات تحضير عجينة البيتزا

  • كوب من عصير الطماطم
  • معلقة صغيرة من البصل البودرة
  • معلقة صغيرة من الثوم البودرة
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • معلقة صغيرة من الملح
  • 3 معالق كبيرة من الخل
  • معلقة كبيرة من السكر.

الطريقة

يتم وضع صلصة الطماطم في إناء ونضعها على نار متوسطة ثم نقوم بوضع التوابل السابق ذكرها ونتركها على النار مدة 10 دقائق وعندما يصبح قوام ثقيل يتم رفعها من النار.

طريقة عمل حشو البيتزا

يتم تحضير شرائح من الفلفل الرومي الأخضر والأحمر والأصفر وشرائح من الزيتون الأخضر والأسود وجبن موتزاريلا وجبن رومي مبشور وقطع من صدور الدجاج المشوح على النار أو اللحم المفروم المعصج أو التونة أو الجمبري، فيكون ذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

يتم تفريغ الهواء من العجينة المُختمرة بحرص ثم تقسيمها إلى أربع أجزاء،ثم نقوم بدهن الصينية المُخصصة للبيتزا بمادة دهنية كالزيت ثم فرد العجينة داخل الصينية ثم نقوم دهنها بمعلقة من صلصة البيتزا، ووضع جزء من الجبنة الموتزاريلا  ونقوم بوضع شرائح الفلفل والطماطم والزيتون وباقي الحشوات ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة وعندما يقترب سواها يتم وضع الجبن الموتزاريلا والرومي ونعيدها مرة أخرى للفرن لمدة 5 دقائق وبذلك يمكن تقدمها بجانب رقائق من بطاطس الشيبسي.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.