الكفتة بالباذنجان، وصفة اليوم هي الكفتة بالباذنجان وتعتبر من الوصفات السهلة والسريعة في التحضير، كما أنها تتميز بطعمها الغني واللذيذ حيث أنها تمزج بين نكهة اللحم اللذيذة ومذاق الباذنجان وتتميز أيضًا بأنها من الوجبات التى يمكن تتقديمها في العزومات والمناسبات الكبيرة بجانب الأرز الأبيض أو المقبلات.

 مكونات مطلوبة لتحضير الكفتة بالباذنجان

• 1/2 كيلو جرام من اللحم المفروم.
•  ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
• 10 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي المفروم.
•  حزمة من البقدونس المفروم.
•  ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة كبيرة من القرفة.
• 2 ملعقة من دبس الرمان.
•  ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
•  ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
•  2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• 2 حبة متوسطة باذنجان
• 4 حبات متوسطة من الطماطم مقطعين حلقات.
• 3 حبات متوسطة من البصل.
• 6 قرون من الفلفل الأخضر والأحمر مقطعين شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير صينية الكفتة بالباذنجان

• شكلي الكفتة إلى أقراص ذات سمك متوسط، ثم قومي بتقشير الباذنجان بواسطة سكينة حادة وقطعيه إلى شرائح مستديرة سمك كل واحدة منهم 1 سم، بعد ذلك وزعي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ الخاص بالطعام.
• ثم انثري كمية مناسبة من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تلاحظين أنه قد تكونت على سطحها قطرات الماء، ثم جففي الشرائح بورق المطبخ حتى نتخلص من قطرات الماء الزائد به.
• وفي مقلاة عميقة ضعي مقدار مناسب من الزيت بحيث يكون ارتفاعه 2 سم واتركيه يسخن لمدة دقيقة على نار متوسطة لكي تقلى شرائح الباذنجان بشكل جيد وفي وقت أسرع وضعي شرائح الباذنجان في الزيت مع الحرص على تقليبها على الجانبين وبعدما تصبح شرائح الباذنجان ذات لون ذهبي ارفعيها من على النار وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• وفي إناء متوسط الحجم ضعي شرائح الطماطم، الدبس، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، النعناع، الثوم والماء، ثم ضعي الإناء على نار متوسطة وقلبي مكونات الصلصة لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتثبيت الرف الشبكي في منطقة وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• واحضري صينية فرن متوسطة الحجم، ثم ضعي قرص من الكفتة في الطبق وبعده ضعي شريحة باذنجان، شريحة طماطم ثم شريحة فلفل وكرري الخطوة إلى أن تنتهي كمية الكفتة والخضروات ثم وزعي الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة وغلفيها بقطعة من ورق الألمنيوم الخاص بالطعام.
• وفي النهاية ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج المكونات تمامًا، بعد انتهاء الوقت قومي بنزع ورق الألمنيوم وضعي الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمر ثم تصبح عندها جاهزة للتقديم على السفرة بجانب أطباق الأرز والسلطات حسب الرغبة.