التخطي إلى المحتوى

عمل شركسية بالدجاج، كل من جرب وصفة شركسية بالدجاج يكاد يجزم أنها من أفضل الوصفات التي تم طبخها من قبل وذلك لبساطة تحضيرها وطعمها الرائع الذي ينال الإعجاب في كل مرة.

مكونات الوصفة:

  • من الملح نحضر 50 جرام.
  • من الزبد 50 جرام.
  • ومن البصل 150 جرام.
  • من الجزر 70 جرام.
  • و100 جرام من الكراث.
  • و30 جرام من الثوم.
  • و500 جرام من الفطر.
  •  2 جرام بقدونس.
  • ومن فطر شيتاكي وبورسشيني 10 جرام من كل منهما.
  • و2 لتر من الماء.
  • وأربع قطع صدور دجاج.
  • وأربع ملاعق من السمن.
  • وأربع أوراق من الزعتر الطازج.
  • نحضر كيلو جرام ونصف من أجنحة الدجاج.
  • عود واحد قرفة.
  • 2 ورق غار.
  • 3 حبات قرنفل.
  • 5 حبات هال.
  • ربع كيلو جرام من الجوز.
  • 2 ملعقة فلفل أسود.
  • كوبين من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • كمية من الأرز تعادل أربعة أكواب.
  • ملعقتين من الجوز.
  • ملعقة من البقدونس.

طريقة الطبخ والتحضير للشركسية بالدجاج

عمل شركسية بالدجاج

  1. أولًا نقوم بوضع الصدور في إناء به ماء وملح في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
  2. بعدها نقوم بإخراجها ووضعها في كيس الطبخ ومعها ملعقة من السمن وورقة من الزعتر ويتم وضعها في حمام مائي ليتم طهيها لمدة ساعة وبعد الطهي يبرد الكيس ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
  3. يتم سلق أجنحة الدجاج والرقبة في ماء بارد حتى يغلي الماء.
  4. نحضر إناء طهي بالضغط ويوضع به البصل والثوم والجزر والكراث والفطر، وذلك بعد وضع ملعقة زبدة في الإناء لمدة ربع ساعة.
  5. ومن ثم توضع أجنحة الدجاج المسلوق ويضاف الماء إليها ونتابعها بنفس الطريقة السابقة.
  6. يتم تقطيع الخضروات العطرية وتوضع على الأجنحة ويتم غلقها لمدة ساعة ونصف للطهي.
  7. لعمل الصلصة يتم نقع الجوز لمدة عشرة دقائق في الماء.
  8. في نفس الوقت نحضر إناء ونضع به ملعقة من السمنة وعليها قطع البصل لتشويحها ثم قبل أن يتغير لون البصل يتم إضافة كوبين من المرق وملح وفلفل ثم يترك للغليان.
  9. يضاف المرق إلى الجوز المطحون ثم يتم تشويح الثوم والكزبرة في السمن المتبقي وتوضع على المرق.
  10. يتم طحن الفطر حتى يصبح عجين، ويتم تقطيع الدجاج ويوضع المرق والأرز في أطباق التقديم ويوضع الفطر معهم.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.