من الشائع في أغلب البيوت العربية هو غسل الكبدة بالماء لفترة طويلة قبل أن يتم طهيها حيث يظنون بذلك أنهم يقوموا بتنظيفها وإزالة أي تجمعات دموية تكون بها، ولكن في الواقع أن تلك الطريقة في غسلها تعد مضرة وغير مفيدة حيث أنها تؤدي إلى فقدان الكبدة إلى الكثير من العناصر الغذائية التي تمتاز بها والتي تفقدها بعد الغسل بالماء مدة طويلة، كما أن ذلك أيضا يؤدي إلى تغير طعمها أثناء تناولها لذلك فإنه لا ينصح بتنظيفها بتلك الطريقة ونعلن لكم الآن الطريقة السليمة التي يمكن استخدامها في ذلك.

أضرار غسل الكبدة بالماء قبل الطهي

وكما أن غسل الكبدة بالماء لفترة طويلة يعد مضر ويفقد الكبدة قيمتها الغذائية فإن تركها وطبخها بدون تنظيف يعد مضر أيضا، لذلك فإنه يجب استخدام الطريقة الصحيحة في الغسل وهو أن يتم غسلها تحت الماء الجاري لمدة دقيقة واحدة فقط وعدم غسلها لمدة طويلة أو تركها في الماء، كما يجب بعد غسلها بالماء دقيقة أن يتم وضعها لتصفي الماء منها لمدة 5 دقائق ثم بعد ذلك يتم تقطيعها وإعدادها.

طريقة إعداد الكبدة

ونعلن لكم طريقة تحضير الكبدة والتي تعد من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ومحببة لدى المواطنين في مختلف الدول العربية.

المكونات:

• كيلو من الكبدة المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة.
• يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
• يتم تتبيل قطع الكبدة بالماء والبهارات.
• تسخين الزيت على النار ثم يضاف إليه قطع الكبدة مع تقليبها حتى تتحمر من الجهتين.
• يتم رفع الكبدة بعد أن تأخذ اللون الأحمر على ورق ألومنيوم.
• يضاف إليها بعد ذلك البصل والفلفل والثوم ونقلبهم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• نضع خليط الخضروات فوق الكبدة.
• نضع ورق الألومنيوم في صينية فرن، ثم ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً.
• يتم ترك الكبدة في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتقديمها لتكون جاهزة للتناول.