الأرز البخاري مع الدجاج من الوصفات المحببة للكثيرين كباراً وصغاراً، فهي من الوجبات العربية الشهية المشهورة في العزومات والأعياد وفي شهر رمضان المبارك وعلى مائدة الغداء في أي وقت من العام، مثل الكبسة السعودي بالدجاج وباللحم أيضاً والمندي وغيرها من الأكلات ذات الطابع العربي المميز والطعم الشهي اللذيذ، ويعتبر طبق الأرز البخاري بالدجاج وجبة غذائية متكاملة، وغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة من بروتينات ونشويات وخضروات ودهون صحية، ومع هذا يحتار الكثيرين في طريقة عملها والمقادير المضبوطة للحصول على الطعم الأصلي لها،  لذلك في هذا المقال سنستعرض الأرز البخاري بالدجاج من المقادير للطريقة بالتفاصيل.

مقادير وصفة الأرز البخاري مع الدجاج:

• دجاجة كاملة مقطعة نصفين بالطول.
• أرز بسمتي طويل الحبة.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومعصورة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 حبة كبيرة جزر مبشورين.
• نصف كوب من الزبيب المغسول والمنقوع.
• حبة بصل كبيرة مبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون صحيح.
• 2 عود قرفة خشب.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• 2 حبة لومي.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• زيت نباتي.

طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج بالخطوات:

• في إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت النباتي ونقلب فيهم الجزر المبشور حتى يذبل،ثم نضيف للجزر على النار الزبيب ونقلبه مع الجزر جيداً، بعد ذلك نخرج الجزر والزبيب من الإناء ونضعهم في طبق جانباً.
• وفي نفس الإناء ونفس الزيت نضع البصل ونقلبه على النار جيداً، ثم نضيف الكمون والقرفة وورق الغار واللومي ونقلبهم، بعد ذلك نضيف البهارات المطحونة وهي الكمون وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والكزبرة، بعدما تختلط نكهات التوابل مع بعضها نخفض من حرارة النار ونضع الدجاج ونقلبه على كل جوانبه حتى يحصل على النكهة المميزة من التوابل، ثم نضيف عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع التقليب جيداً، ثم نضيف الملح والماء المغلي ونغطي الإناء ونتركه على نار عالية حتى ينضج الدجاج تماماً، ولكن قبل مرحلة النضج النهائي بدقائق نضيف نصف كمية الجزر والزبيب إلى الدجاج.
• عندما ينضج الدجاج نخرجه من الإناء وندهنه بخليط من ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع ملعقتين من الزيت النباتي، مضاف إليهم ملح وكركم وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونضعه في صينية فرن، ثم نضع صينية الدجاج في الفرن تحت الشواية حتى نحصل على اللون المطلوب.
• وفي نفس الإناء الذي نضج فيه الدجاج سنسوي الأرز في مرق الدجاج بحيث نضع فيه الأرز ونضيف الماء المغلي في حالة الحاجة والملح حسب الرغبة ويغطى ويترك على نار عالية حتى ينشف الماء، ثم نخفض النار ونضيف إليه ما تبقى من خليط الجزر والزبيب ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• ولتقديم الأرز البخاري مع الدجاج نضع الأرز في طبق تقديم كبير أو صينية وفوقه قطع الدجاج، ويقدم على مائدة الطعام ويوزع في أطباق التقديم، وبالهناء والشفاء.