طريقة عمل المجبوس الكويتي الأصلي بالدجاج ولحم الغنم

في هذا المقال نستعرض اشهر الوجبات من المطبخ الكويتي العريق اخترنا لكم وصفة “مجبوس الدجاج” الشهية .. طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي الأصلي اتبعي الخطوات التالية لتحصلي علي أفضل نتائج.

  • ماحوظة تم اضافة طريقة اخري لمجبوس الدجاج الكويتي قد تكون اسهل للبعض والان لديك الاختيار الاسهل لديكِ عزيزتي واجعلي سفرتك تتحدث عنك.
  • الطريقة الجديدة اسفل المقال.
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي الأصلي
طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي الأصلي

المقادير :

  • دجاجة بوزن 1 كجم .
  • عدد 2 حبة بصل – متوسطة .
  • عدد 4 فص ثوم
  • عدد 2 عود قرفة.
  • عدد 5 حبة هيل.
  • عدد 4 حبة قرنفل.
  • عدد 6 حبة فلفل اسود.
  • عدد 1ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • عدد 2 ورقة غار.
  • إضافة ملح حسب الرغبة.
  • عدد 3 أكواب أرز بسمتي.

ولنقع الأزر :

  • عدد 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
  • عدد 1 ملعقة كبيرة خل ابيض.
  • نصف كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران.
  • إبرة وخيط مخصص للأكل.
  • سمنة

وحضري للحشو :

  • عدد 3 حبة بصل كبير مقطع إلي مكعبات صغيرة.
  • عدد 2 فص ثوم مهروس.
  • ثلث كوب حمص ( نخي ) مجروش مسلوق.
  • نصف كوب زبيب أصفر منقوع في ماء ورد.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة ليمون اسود مجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

وحضري للقلي :

  • هيل مطحون.
  • قرفة مطحونة.

تجهيز الحشو :

  • يوضع البصل في مقلاه مع رشه ملح ويترك حتي يصبح لونه ذهبيا مع التحريك.
  • يرش البصل بقليل من الماء ويترك حتي يجف . ممكن إضافة المزيد حسب الرغبة.
  • يترك البصل حتي ينضج باستخدام الماء فقط.
  • يضاف الزبيب والحمص والثوم و البهارات إلى البصل مع قليل من الزيت ويترك حتي يبرد.
  • بعد ان تغسل الدجاجة وتنشف تحشيها بقليل من الحشوة ونقفل بالإبرة والخيط وتوضع جانبا.

تحضير المجبوس :

  • يغسل الأرز جيدا ثم ينقع بالماء ويضاف إليه الخل والملح ويترك ساعة.
  • نضيف القليل من السمنة أو الزيت والبصل ( بعد تقطيعه مكعبات كبيرة ) والثوم في قدر كبير.
  • نحرك علي نار عالية حتي يكتسب لون الكراميل ثم نضيف البهارات.
  • نضع الدجاجة علي البصل وتترك حتي تكتسب النكهة.
  • نضيف الماء المغلي مع الملح وتترك حتي تنضج الدجاجة.
  • نرفع الدجاجة من القدر وتصفي المرقة.
  • يصفي الأرز ويضاف إلي المرقة ويترك علي نار عالية حتي يتشربها وينضج.
  • يضاف الزعفران إلي الأرز علي جنب.
  • توزع السمنة علي الوجه ويترك علي نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق.
  • أثناء ذلك ننثر القليل من الهيل والقرفة المطحونة علي الدجاج وتقلي بالزيت حتي تتحمر من كل جانب.
  • يسكب الأرز بصحن التقديم ونوزع الأرز الملون بالزعفران علي الوجه ثم نوزع باقي الحشوة وفوقها الدجاجة.
  • يقدم ساخنا وبجانبه الدقوس والف هنا عليكي وجميع أحباءك. أتنمي أن تنال الوصفة إعجابك وان تنجحي عزيزتي في تحضيرها .

الطريقة الاخري

طريقة عمل مكبوس الدجاج الكويتي :

  • اولا : عليكِ بوضع الزيت في إناء ثم قومي بوضع البصل عليه حتي يصل لدرجة الاحمرار ثم اضيفي الثوم معه مع وضع الدجاج ( المقطع الي اربع اجزاء ) عليه ونقوم بتقليب جميع المكونات ببعضها جيدا.
  • ثانيا : قومي بوضع الماء فوق المكونات واتركيها حتي ينضج الدجاج.
  • ثالثا : بعد ان ينضج الدجاج قومي بوضع الارز واضيفي المزيد من الماء ليكون ارتفاع الماء فوق الارز بحوالي 2 سنتيمتر.
  • رابعا : قومي بتغطية الاناء واتركي الوصفة علي نار هادئة الي ان يشرب الارز الماء حوالي نصف ساعة علي النار.
  • خامسا : اغرفي وجبتك الجميلة في اطباق التقديم وضع المكسرات التي تفضليها حسب رغبتك لتزين طبق اليوم.

طريقة جديدة لعمل المجبوس الكويتي  بكتف لحم الغنم :

مكونات المجبوس الكويتي بكتف لحم الغنم:

  • عدد 1 كتف من لحم الغنم.
  • عدد 3 كوب من ارز البسمتي.
  • عدد 3 وحدات من البصل.
  • عدد 2 واحدة من الطماطم.
  • عدد 1 واحدة من الجزر.
  • عدد 2 ملعقة من الثوم.
  • كمية من الزيت لكن حسب الرغبة.
  • عدد 2 ملعقة من الكركم.
  • كمية من ورق اللورا.
  • عيدان من القرفة مع فصوص حبهان.
  • عدد 2 ملعقة من الكاري.
  • عدد 2 ملعقة من بهارات الكبسة.
  • عدد 2 ملعقة من الزعفران.
  • عدد 2 ملعقة من ماء الورد.

طريقة تحضير  المجبوس الكويتي بكتف لحم الغنم:

  • اولا / عليكِ بغسل الارز ونقعه في مياه بعض الوقت, ثم احضري اناء ماء مغلي وضعي فيه واحدة طماطم مع واحدة من البصل مقشر, وبعض من القرفة والفلفل الاسود والملح مع ورق اللورا.
  • ثانيا : عليكِ بوضع اللحمة “كتف لحم الغنم” في المياه ودعيها حتي “تنضج” في نفس الوقت قومي بتقطيع بصلة وضعيها في اناء وضعي عليها الزيت حتي تصفر ثم قومي بوضع الثوم والفلفل الاخضر والبهارات.
  • رابعا : قومي بتقليب المكونات السابقة مع وضع الارز فوقها ثم تقومي بالاستمرار في التقليب ثم ضعي كمية من شوربة اللحمة ودعيه علي نار عاليه حتي يتشرب المياه .
  • خامسا : قومي بعدها بتهدئة النار علي الارز, وفي تلك اللحظة نكون قد حضرنا كوب من المياه وعليها الزعفران وماء الورد وعندي تشرب الارز من المياه قومي بوضع ما هو بالكوب في جانب واحد في إناء الارز و قومي بتغطيته حتي يستوي.
  • سادسا : نقومي بوضع اللحمة في صينية بعد ما تخرجيها من الشوربة وضعي عليها كمية من الزيت والكركم وضعيها بداخل الشواية.
  • سابعا : ضعي الارز في صينية تقديم وضعي عليه اللحمة وجهزيها للتقديم.

وبهذا نكون انتهينا من الطريقة , اتمني ان تنال اعجابكم , نمتني لكم التوفيق في تحضيرها.

تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *