طريقة تحضير معمول سعودي من الوصفات التي يكثر عليها الطلب مع اقتراب عيد الفطر المبارك، حيث يحلو العيد بحلويات العيد المميزة والتي من أهمها المعمول السعودي؛ لذا سأقدم لكم في هذا المقال المقادير المضبوطة وطريقة التحضير السليمة  للمعمول السعودي من الألف إلى الياء، حتى المبتدئين في المطبخ ستنجح معهم هذه الوصفة بإذن الله.

مقادير المعمول السعودي:

• نصف كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
• ربع كيلو سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب ماء مثلج.
• 2 ملعقة كبيرة شربات ثقيل بارد، أو لبن محلى مكثف.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.

مقادير حشوة التمر:

• 200 جرام تمر.
• ملعقة كبيرة سمنة.

مقادير حشوة الفستق:

• 200 جرام فستق.
• ملعقة صغيرة سكر بودر.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.

طريقة تحضير معمول سعودي:

• وبالرغم من انتشار مصانع ومحلات تجهيز حلوى العيد التي تتمتع بجودة عالية وطعم ممتاز فإن بعض الأشخاص يفضلون تجهيز تلك الحلوى في البيت أو على الأقل صنف واحد منها مثل الكعك أو المعمول.
• وبهذا يتشارك جميع أفراد الأسرة في التجهيز للعيد بصناعة حلوى العيد المميزة له.
• ولهؤلاء تحديدًا نقدم وصفة المعمول السعودي بالعجوة.
• باستخدام العجان نخلط الدقيق والسمنة ونتركهم حتى يصبح القوام يشبه الكريمة المخفوقة، ثم نضع العجينة في الثلاجة (البراد).
• لتجهيز حشوة التمر نحضر التمر المهروس أو العجوة ونخلطه بالسمنة ثم نشكلها على شكل كرات صغيرة ونضع الكرات على صينية وتوضع في الثلاجة (البراد).
• لتجهيز حشوة الفستق نطحن الفستق في محضرة الطعام، ثم نضيف إليه السمنة والسكر البودر وعسل النحل ونقلبهم جميعاً ليصبح قوامهم متماسك، ونشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة.
• بعد ساعة نخرج خليط الدقيق والسمنة من الثلاجة ونضيف إليه الماء والسكر والشربات الثقيل البارد والفانيليا والهيل الناعم ونخلطهم في العجان.
• نقطع العجينة ونشكلها على هيئة كرات حجمها ضعف حجم كرات الحشوات التي أعددناها، ونضع الحشوة في العجينة بعد ما نصنع فيها تجويفاً بسيطاً ونغلقها عليها جيداً مع الاحتفاظ بشكل الكرة، ثم نضع الكرة في القالب المخصص للمعمول ونضغط عليها للحصول على الشكل المميز للمعمول ثم نقلب القالب ونطرقه على طرف الطاولة حتى تخرج حبة المعمول.
• ملحوظة مهمة حتى تخرج حبة المعمول سليمة من القالب من دون أن تلتصق فيه لابد من التأكد من أن العجينة باردة وكذلك عدم المبالغة في العجن.
• بعد تشكيل كل كرات المعمول توضع على صينية فرن وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250، وتوضع في الرف الأوسط مع إشعال الفرن والشواية معاً، لمدة 10 دقائق تقل أو تكثر حسب حجم المعمول.
• بعد ما يأخذ المعمول اللون الذهبي المطلوب نخرج الصينية من الفرن ونقدم المعمول السعودي اللذيذ في أطباق التقديم بعد ما يبرد، وكل عام وأنتم بخير.