التخطي إلى المحتوى

الملوخية الخضراء  من الأطباق التي  يقبل عليها الجميع في كل مكان وبلاد العالم ولكن طريقة تحضيرها تختلف في مصر عن بلاد الشام في بلدنا نقوم بتخريط الملوخية الخضراء وتنعيمها أم في سوريا تقطف وتغسل وتوضع  بأوراقها كاملة في الشورية.

فوائد الملوخية الخضراء

لها فوائد كثيرة لأنها تحتوي علي عناصر وفيتامينات هامة للجسم لما تحتويه من مضادات الأكسدة مثل فيتامين “ج،أ”،ومادة الكر وفيل التي تقوي القلب وتعالج الأنيميا وفقر الدم لوجود عنصر الحديد وتلطف جدار المعدة وتعالج التهابات الفم واللثة كما أنها تقي من مرض البل جرا وتمنع هشاشة العظام.

ولان الجميع لا يختلف عليها سنقدم لكم طريقة سهلة لخرطها وإعدادها لتحصلين علي طبق من الملوخية مثل ألشيقات  والمطاعم المشهورة التي تقدمها بأسعار باهظة ولكن استخدامكم هذه الطريقة ستحصلون على  طعم وريحة  رائعة واليكم :

المقادير

  • نصف كيلو ملوخية خضراء.
  • شورية فراخ ولو مفشي فراخ يمكن استخدام مكعبين مرقة دجاج.
  • ملح وفلفل.
  • تقليه ثوم مكونة من” 10 فصوص ثوم مهروس وملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ومعلقة سمن لتحميرها”.

طريقة تحضير الملوخية الخضراء

تقطف الملوخية ثم تغسل تحت الحنفية عدة مرات حتي تصبح المياه نظيفة ثم تصفي وتوضع على صينية وتترك في مكان لمدة ساعة حتى تجف الأوراق من الماء
ملحوظة لا تضعي الملوخية الخضراء تجف في الشمس حتى لا يسود لونها

طريقة سهلة لخرط الملوخية الخضراء

  1. نضعها في الخلاط أو المفرمة الكهربائية لتنعيمها ،ثم نحضر كيس بلاستيك نظيف ونضعها فيه بعد ذلك نستخدم المخرطة العادية لمدة 3 دقائق حتى تعطينا ملوخية مخروطة غير مزلقة.
كيس بلاستيك نظيف
كيس بلاستيك نظيف

 

2-نضع الملوخية في حالة صغيرة ثم نضع الشورية تدريجياً، ونقلبها حتي نحصل على القوام المطلوب ولا تكون سميكة أو خفيفة ثم نرفعها على النار لتسخن. ولا نجعلها تغلي حتى لا تقطع وتنفصل الشورية عن الملوخية

3-نحضر التفلية كالأتي:

نضع الثوم مع الكزبرة ونضيف معلقة سمن وتحمر حتى يصفر لونها ثم نرشها على الملوخية وتقلب ولا تضعي عليها غطاء حتى لا تسقط، وتنفصل عن بعضها.

 

  1. تقلية الملوخية

تقليه الملوخية

 

4–تصب في أطباق وتقدم مع الأرز للأطفال الصغار ،أو مع العيش البلدي الأسمر.

طريقة عمل الملوخية الخضراء في سوريا وبلاد الشام

المكونات

نصف كيلو ملوخية.

شوربة او مرق جاهز ومعلب.

لحم محمر.

ثوم مفروم.

فلفل اسود

ملح حسب الرغبه.

سمن طبيعي.

كزبرة مفرومة.

 

الملوخية السورية

الطريقه

تفطف الملوخية وتغسل جيداً ثم تصفى

توضع في حلة صغيرة علي النار  وتتقلب في السمن ثم نضع نصف كميه الشوربة.

تترك لمدة ٥ دقاءق حتى تلين ثم نضع باقي المرق مع اللحم المحمر والثوم والكزبرة الخضراء المفرومة حتي تصبح طرية ولينة.

تقدم في طبق عميق مع الارز الابيض.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.