في شهر رمضان يزداد الطلب على المأكولات الجديدة والمتنوعة لتشمل شهر رمضان المبارك بالكامل وكذلك لتنوع العزومات اليومية، وتبدأ السيدات في البحث عبر المؤشرات عن الأصناف المختلفة بأقل  الأسعار وأبسط المكونات وأسهل طرق التقديم لكي يتناسب مع تعب الصيام طوال اليوم ومن أفضل الوصفات هي الكبة السورية وهي أكله شرقية عربية وتشتهر بها سوريا وغيرها من البلاد وتختلف في طرق التقديم والإعداد من دولة لأخرى.

مقادير الكبة السورية

تنقسم المقادير لمقادير للعجينة وأخرى للحشو أولا مقادير العجينة هي

• ثلاثة أكواب إلا ربع من البرغل الناعم.
• كوب إلا ربع من الماء ويشترط البارد.
• مقدار بصلة واحدة كبيرة وقومي بتقطيعها إلى أربع قطع متساوية.
• ليمونة واحدة ونقوم بتقشيرها واستخدام القشر فقط.
• مقدار عرق واحد من النعناع ويفضل الطازج.
• القليل من الملح ما يقدر برشة فقط.
• وكذلك نفس المقدار من الفلفل الأسود رشة فقط أيضا.
• وآخر مقدار هو مئتان جرام من اللحم ويشترط لحم الغنم الهبرة.

وأما مقادير الحشو فتختلف اختلاف واسع ويمكنك التنويع بها كما تشائين ولكن سنذكر الحشوة الأساسية والمنتشرة ومقاديرها هي

•  مقدار اثنين ملعقة زيت نباتي، والمزيد من الزيت للقلي.
• مقدار اثنان من البصل المتوسط المفروم الناعم.
• خمسمائة جرام لحم غنم هبرة ولكن يشترط أن يكون مفروم.
• كوب إلا ربع جوز مفروم.
• القليل من الفلفل الأبيض ما يقدر بربع ملعقة صغيرة.
• وكذلك ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل ويشترط المطحون.
• والقليل أيضا من الفلفل الأسود ما يقدر بربع ملعقة صغيرة.
• واخيرا ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل الكبة السورية

• أولا ننقع البرغل في نصف كوب ماء لمدة ٣٠ دقيقة.
• نضيف البصل و قشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ثم نفرمه.
• ثم نضيف الملح وقليل من الماء ونفرمه.
• وأما تجهيز الحشو يكون نقوم بتسخين الزيت ثم نضع البصل واللحم ونتركه خمس دقائق.
• ثم نضع التوابل المذكورة، ثم نغلق النار من على اللحم ونضع عليه الجوز مع التقليب القليل.
• وبعد ذلك نقوم بتجهيز الكبة فنقوم بتكوير العجينة لكور صغيرة ونصنع بها حفرة صغيرة في الوسط، ونأخذ ملعقة من الحشو نضعها في الحفر الصغيرة ونغلق وهكذا.
• ثم نقوم بقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي وتصفى وتقدم.