البغاشة من الحلويات المصرية القديمة جداً والتي يتميز بها صعيد مصر، فالكثير لا يعرفها مع العلم أنها شهية ولذيذة وتشبه معظم الحلويات الشرقية القديمة في المكونات وبعض طرق الإعداد، فهى من السهل التغير فى مذاقها وجعلها متميزة أكثر فيمكن استخدام ماء الزهر فالعجين نفسه أو القرفة أو روح الموز، كل هذه النكهات تجعلها أفضل، والآن سوف نعرض إليكم من خلال موقع ثقفني طريقة تحضير البغاشة بكل سهولة.

المقادير

• أربع معالق كبيرة دقيق.
• معلقة كبيرة سمن.
• بيضة متوسطة.
• فانيليا سائلة.
• ماء للعجن حسب سُمك العجينة.
• ذرة ملح.
• مقدار من الشربات.

الطريقة

1. يتم نخل الدقيق في إناء عميق للعجن ويتم عمل حفرة فى وسطه ويوضع بها البيضة مع الفانيليا وأيضاً يتم أضافة القليل من الماء المذاب به الملح جيداً.
2. بواسطة اليد يتم العجن حتى تخطلت جميع المكونات ويتم أضافة الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متوسطة الليونة ملساء.
3. تترك حتى تهدئ مده لا تقل عن نصف ساعة.
4. ثم تقطع إلى أربع قطع متساوية وتترك ترتاح مرة ثانية.
5. ثم تفرد كل قطعة بالنشابة إلى سُمك رقيق جداً.
6. ثم يتم رش ثلاث من مستديرات العجين بالسمن السائح وتوزع على سطح الدائرة بظهر الملعقة وتترك في الثلاجة حتى يتجمد السمن بها مرة أخرى.
7. توضع طبقات العجين المفرود وبينه السمن فوق بعضها بحيث يكون الطبقات غير المدهونة بالسمن على السطح.
8. يتم فرد الطبقات ليتكون منها دائرة واحدة بسُمك نصف سم.
9. ثم تقطع على شكل أشكال مختلفة مستديرة أو بالطول.
10. يتم وضع إناء عميق خاص بالتحمير به مقدار غزيز من زيت التحمير حتى يسخن الزيت.
11. تحمر في الزيت المقدوح تحمير جيداً حتى يصفر لونه ويأخذ لون ذهبي جميل.
12. يرفع من الزيت بواسطة المقصوصة لتصفية الزيت منه جيداً.
13. يسقى في الشربات الثقيل ويرص في طبق تقديم على شكل هرمي ويرش عليه جوز الهند حسب الرغبة ويمكن أضافه السوداني المجروش.

مكونات إعداد الشربات الثقيل

• عدد ٢ كوب من السكر.
• عدد كوب من الماء.
• فانيليا ويفضل سائله لنكهة أفضل.
• عصره ليمون.

الطريقة

1. نضع جميع المكونات في وعاء ونقليها.
2. ثم يرفع جميع المكونات على نار متوسطة لمده تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يقتل.
3. نرفعها من على النار حتى نحصل على القوام المطلوب.