الطعمية من الأكلات المصرية الشعبية التي تقدم على الفطار مع طبق بيض أومليت وجبنة بالفلفل والطماطم وباذنجان مقلي وفلفل، فهذه الأكلة تساعد على فتح الشهية وتمد الجسم بالطاقة اللازمة طوال اليوم ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة عمل الطعمية في البيت بدون كبة فتابعونا.

طريقة عمل الطعمية في الخلاط

الكثير منا يقوم بشراء الطعمية بشكل يومي ولكن لا نضمن جودتها خاصة مع أرتفاع الأسعار وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة سهلة لتحضيرها في البيت:

المكونات:

• نصف كيلو فول مدشوش.
• كمية مناسبة من الماء.
• ربع كيلو بصل أخضر مقطع.
• حزمة كزبرة خضراء مقطعة.
• حزمة كرات مقطعة.
• 4 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.

طريقة التحضير:

• نقوم بتنظيف الفول المدشوش من الشوائب ثم يوضع في بولة ونضيف عليه كمية مناسبة من الماء.
• يترك طوال الليل وفي الصباح يصفي جيدا وسوف تلاحظي أنه أصبح طري في وعاء عميق نضع الفول المدشوش.
• مع البصل الأخضر المقطع والكرات والثوم وكذلك الكزبرة ونقلب المكونات مع بعض حتى تختلط.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف بداخله كوب من الماء ثم نضع كمية مناسبة من خليط الفول ونخفق على سرعة متوسطة.
• نضيف كميات بسيطة مع الاستمرار في الخفق ثم نصفي الخليط من الماء جيدا يمكنك تكرار نفس الخطوة لحين انتهاء الكمية.
• في المصفاة نضيف 2 ملعقة من الملح على عجينة الطعمية ونتركها 10 دقائق للتأكد من عدم وجود ماء بداخلها.
• بعد ذلك توضع في بولة ونضيف عليها الكمون والكزبرة ونعجن لمدة دقيقة ثم نحفظ عجينة الطعمية في أكياس الثلاجة.
• وندخلها الفريزر لحين الاستخدام أو نقوم بتشكيلها على هيئة أقراص ونقليها في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون المطلوب.
• ثم تقدم وهي ساخنة مع جبنة قديمة بالطماطم والطحينة وعيش بلدي وبالهنا والشفا.

أسرار نجاح عجينة الطعمية

إذا أردت الحصول على عجينة متماسكة وهشة من الداخل يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

• العجينة المحفوظة في الفريزر قبل طهيها ضعي عليه ربع ملعقة من البيكنج بودر لكي تصبح هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.
• يجب عدم الضغط على العجينة بشكل قوي أثناء حفظها في الفريزر وتقلي الطعمية في زيت غزير وساخن.