طريقة عمل هريس الدجاج الإماراتي، أشهر أطباق الإمارات الشعبية، والذي يضرب بجذوره في الثقافة العربية بوجه عام، وغالبًا ما يتم تحضير الهريس في المناسبات، مثل الأعراس وأعياد الميلاد والتجمعات العائلية، ويعرف الهريس بعدد من الأسماء المختلفة مثل؛ الحنطية أو الهريسة، وكذلك يعرف باسم الطلوع أو القمحية، نظرًا لمكوناته التي يدخل فيها القمح، كأحد مكونات الهريس الإماراتي، وتختلف طريقة عمل الهريس الإماراتي، وفقًا للمكونات التي تدخل في تحضيره، فقد يتم عمل الهريس الإماراتي باللحم، أو بالدجاج أو حتى ببعض المكونات البحرية مثل الروبيان أو الجمبري.

هل الهريس هو الجريش؟

قد يخلط البعض بين كلا من الهريس والجريش، خاصة وأن كلاهما يتم تحضيره باستخدام القمح، بالإضافة إلى باقي المكونات الأخرى، فنجد أكثر من طريقة لتحضير الهريس منها؛ طريقة عمل الهريس الاحمر، وأيضًا طريقة عمل الهريس السعودي، وكذلك طريقة عمل الهريس بالدجاج، أو طريقة عمل الهريس باللحم. كما توجد طرق مختلفة لعمل الجريش، منها طريقة عمل الجريش السعودي، وكذلك طريقة عمل المضروبة بالجريش، ولكن ما الفرق بين الهريس والجريش؟ يكمن الفرق في القمح المستخدم بكلاهما، فالقمح المستخدم في الهريس، يتم طحنه بطريقة قوية للغاية بحيث يصبح ناعمًا جدًا، ولكن في طريقة عمل الجريش، يكون القمح مجروشًا وليس مطحونًا.

كم ساعة ينقع حب الهريس؟

يكمن سر نجاح الهريس، في نقع القمح عقب غسله بالماء، وذلك لمدة 7 ساعات كاملة، ثم تتم تصفيته من الماء، ويتم سلقه لمدة نصف ساعة على نار هادئة، ثم يطحن جيدًا عقب نضوج حباته.

طريقة عمل هريس الدجاج الإماراتي
سر نجاح الهريس

ما هي مكونات الحنطية؟

  • دجاجة يبلغ وزنها 800 جرامًا أو أكثر حسب رغبتك.
  • 2 كوب من حبوب القمح الكامل.
  • حبة بصل واحدة مقطعة ناعمًا.
  • 2 عود قرفة.
  • لتران من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الحليب البودر.
  • رشة ملح حسب الاحتياج.

كيف أسوي هريس؟

  1. قومي أولا بتنظيف حبوب القمح، ثم انقعيها لعدة ساعات في ماء مغلي.
  2. ثم قطعي البصلة وقطعي الدجاجة إلى أجزاء.
  3. وبعد ذلك ابدئي في نزع الجلد عن قطع الدجاج.
  4. ثم أحضري إناء كبير الحجم، وامزجي به البصل مع القمح وقطع الدجاج، ثم ضعي القرفة.
  5. بعدها اسكبي الماء المغلي فوق المكونات السابقة، ثم اتركيها على حرارة مرتفعة لخمس دقائق.
  6. وأثناء الطهي سوف تظهر بعض الشوائب على سطح الماء، قومي بإزالتها بأدوات الطهي.
  7. وعقب أن تغلي كل مكونات الهريس معًا، اتركيها على نار هادئة لثلاث ساعات حتى ينضج الدجاج والقمح.
  8. ثم ارفعي الدجاج من القدر، عقب مرو نصف الوقت بحيث ينفصل العظم عن اللحم.
  9. وعقب ذلك أعيدي لحم الدجاج إلى القدر، ثم اضربيه جيدًا حتى ينعم.
  10. ثم انتظري إلى ربع الساعة الأخيرة، وضعي الحليب البودر مع الملح، وحركي المكونات جيدًا.
  11. وبعد ذلك ضعي الهريس الإماراتي، في صحون التقديم ويمكنك أن تسكبين قليلا من السمن على الوجه.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
حاسبة الحمل والولادة بالتاريخ الميلادي والهجري